盛夏是各色水果蔬菜大舉上市的季節,集新鮮、營養,經濟、方便於一體。此時不吃,更待何時?那麼,各種水果蔬菜的抗氧化護膚作用和營養保健價值如何呢?以下,我給大家推薦10種常見的營養果蔬。
蘋果
營養豐富全面,尤其富含多酚(特別是生蘋果)和果膠(水溶性膳食纖維)。英國著名營養學家帕特裡克?霍爾福德發現,蘋果也含有過氧化酶和過氧化氫酶。西方人說:」One apple a day, keep doctors away」。在格森療法的果蔬汁部分,蘋果是必選水果。美國農業部的科學家發現,一顆蘋果可以提供4000-6000 ORAC抗氧化劑。
提示:可以連皮帶籽榨汁。
橘子(橙子)
富含大量維生素C,每100克橘子含33毫克維生素C。橘子皮含橘皮苷,內皮含果膠。
提示:可以連皮帶籽榨汁。
葡萄
富含多酚,特別是在皮和籽裡,又尤其在籽裡。葡萄籽的提取物含27種原花色素(OPC),其抗氧化能力是維生素C的20倍,維生素E的50倍。英國著名營養學家帕特裡克?霍爾福德發現,葡萄也含有過氧化酶和過氧化氫酶。
提示:應該連皮帶籽榨汁。
草莓
富含大量維生素C,每100克草莓含47毫克維生素C。草莓的顏色來自其中的花色素苷,味道來自裡面的木糖醇。據說,美國人把草莓列為十大美容食品,德國人把草莓稱為「神奇之果」。
提示:草莓非常容易吸收農藥,殘留較高,有條件選擇有機草莓,普通草莓需要浸泡清洗。
西瓜
西瓜果肉富含β-胡蘿蔔素和維生素C,西瓜籽含大量維生素E以及鋅和硒。它們共同形成強大的抗氧化劑組合。
提示:建議連籽榨汁。
木瓜
富含β-胡蘿蔔素和維生素C。一個中等大小的木瓜含6122 IUβ-胡蘿蔔素和188毫克維生素C。英國著名營養學家帕特裡克?霍爾福德發現,木瓜中含有蛋白酶。有研究認為,木瓜蛋白酶的化學特性與胃蛋白酶非常相似,是一種效力極強的蛋白質消化酶,可以消化相當於自身重量35-100倍的食物。
胡蘿蔔
富含大量β-胡蘿蔔素。一個中等大小的胡蘿蔔含20253 IUβ-胡蘿蔔素。胡蘿蔔為格森療法果蔬汁部分中的必選蔬菜。
白蘿蔔
富含消化酶,包括澱粉酶、蛋白酶和脂肪酶。蘿蔔還含有抗氧化酶。白蘿蔔汁有非常強的清除氧自由基的能力(見下表)。中國民間有「冬吃蘿蔔夏吃薑,一年四季保安康」的說法。
番茄
富含番茄紅素,其抗氧化能力是β-胡蘿蔔素的十倍以上,有利於預防和治療攝護腺癌等癌症。
菠菜
富含大量維生素C、鈣、鐵、鋅、葉酸、葉黃素、葉綠素。菠菜汁含有豐富的抗氧化劑(見下表)。每100克菠菜約含有82毫克維生素C、411毫克鈣、26毫克鐵和4毫克鋅,以及347微克葉酸,為眾菜之冠。