黑芝麻有什麼營養？

黑芝麻是胡麻科芝麻的黑色種子，也叫胡麻，營養豐富。

《中國食物成分表（2009）》顯示，黑芝麻的能量和脂肪較高，並且富含膳食纖維。100克黑芝麻含有46.1克脂肪、24.0克碳水化合物和19.1克蛋白質，可以提供559千卡的能量，還含有膳食纖維14.0克。

黑芝麻中維生素和礦物質含量豐富，100克黑芝麻含有維生素E50.4毫克、維生素B10.66毫克、維生素B20.25毫克、維生素C50.4毫克、鈣780毫克、鐵22.7毫克、鋅6.13毫克、硒4.7毫克和錳17.85毫克。

維生素E具有抗氧化、延緩衰老的作用；維生素B1和B2參與能量的代謝與生成；維生素C幫助抗氧化；鈣形成並維持骨骼和牙齒的結構和功能；鐵是血紅蛋白的主要成分；鋅是人體多種酶的組成成分，並且與記憶力和學習能力有關；硒能夠促進生長，保護心血管和心肌的健康；鎂是多種酶的激活劑並促進骨骼生長。