果酒技術-自釀藍莓酒的做法

大家都知道藍莓是源於我國大小興安嶺的原始森林裡，純天然，無汙染，其營養價值極高，擁有著「紫色黃金」的美稱。一般來說，採摘藍莓不會附帶樹葉和梗。和很多水果一樣，新鮮藍莓果肉緊緻，而且看上去幹性、飽滿、表皮細滑。藍莓果肉細膩，風味獨特，酸甜適度，香氣宜人，很多人都非常喜歡藍莓的口感。

常用藍莓製作優酪乳、餅乾、藍莓酒、麵包等。藍莓營養豐富，被稱為「水果皇后」、「漿果之王」。藍莓含有大量花青素，屬於天然的抗衰老營養補充劑，是目前發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中的花青素不僅含量高，而且花青素種類高達15種，藍莓也因此被稱為抗衰老聖品。而藍莓中的有機酸也讓藍莓在抗癌方面具有良好效果。

藍莓酒的製作方法：

1、準備採摘好的藍莓（成熟藍莓表皮為深紫色或藍黑色，覆有白霜。說明存放過久不新鮮;如果呈現黒色，說明是假冒的）；用手捏一捏，好的藍莓果實結實;如果捏起來很軟，還有汁液滲出，說明已經熟過了，清洗乾淨把水分吹乾備用；

2、藍莓準備10斤，冰糖3斤（正常是比例是3；1），還有酵母玻璃壇一個、手套袋子準備一套，因為藍莓的顏色弄在衣服和手上都很難清洗；

3、用容器把藍莓壓碎，加入酵母，再放入玻璃壇中，一層冰糖一層藍莓，直到裝完為止，弄好後直接密封起來發酵；

4、正常發酵15-20左右即可過濾出來（根據溫度情況而決定）；

5、發酵好後用過濾的工具過濾杯和網篩，還備一塊紗布把藍莓酒過濾出來放入瓶子密封保存即可；