芹菜豬肝製作

芹菜豬肝

用料

嫩豬肝；嫩芹菜；乾辣椒；胡椒粉；料酒；蒜瓣，蔥，薑絲，醬油，澱粉，鹽，白糖

做法

• 豬肝買來回先用清水浸泡一下，去除血跡，洗凈瀝乾剔白筋，切薄片。
• 豬肝用澱粉，胡椒粉，鹽，白糖，醬油，料酒醃製下。
• 芹菜摘取葉子，取嫩根，洗凈，切段。
• 油鍋熱，下蔥白，蒜瓣，薑絲，爆炒豬肝，待豬肝舒展開，挺起，飽滿，斷生後鏟起。
• 剩餘的油爆炒乾辣椒，芹菜，少許鹽，加入豬肝，大火顛一顛鍋就好。