教你做一道香辣豬肝粉腸，滑嫩無腥味，香辣過癮特別下飯！

《香辣豬肝粉腸》

材料：

鮮豬肝、加工好的粉腸、大紅辣椒、大豆油、水芡粉、乾辣椒節、糍粑辣椒、豆瓣醬、薑蒜片、香菜段、蕃茄、鹽、雞精、胡椒粉、花椒油、香油、白糖、味極鮮醬油等。

製作方法：

1.將鮮粉腸治凈，下入熱油鍋中炸至乾，顏色呈金黃色時撈出、改刀成短段待用。

2.切配：豬肝切小片，並用清水沖凈血水待用；西芹去筋治凈切菱形塊；大紅辣椒治凈切菱形塊，薑蒜治凈切小片；蕃茄削皮做花備成盤飾待用。

3.炒鍋置火上，放清水，調入適量鹽油、水芡粉(保持豬肝的滑嫩)燒開，下入備好的豬肝，稍燙一下倒出、瀝乾水分備用。

4.接著，備上熱油鍋，將改刀好的粉腸段下入炸至香脆時，並下入西芹塊、大紅辣椒塊、氽水好的豬肝片一起過油，倒出。

5.留底油鍋放入薑蒜片、乾辣椒節爆香出味時，添入適量的糍粑辣椒、豆瓣醬炒香炒散，調入適量鹽、雞精、白糖、胡椒粉、味極鮮醬油、香油、麻油等兌好味汁，然後倒入過油好的材料，以大火翻炒均勻撒香菜段攪拌勻起鍋裝盤成菜。

菜品的製作步驟如下：

備上食材並切配：豬肝切小片，西芹治凈切菱形塊，大紅辣椒治凈切菱形塊，並配上初加工炸香的粉腸

然後凈鍋置火上放入適量清水，調入油鹽、水芡粉

燒開，倒入沖凈血水的豬肝片稍燙一下，倒出、瀝乾水分備用。

另置凈鍋放油燒熱，下入粉腸段炸製

待粉腸炸香的，倒入西芹塊和紅辣椒塊

攪動幾下後

倒入氽好水的豬肝片一起過油，倒出。

留底油鍋放入薑蒜片、乾辣椒節爆香

添入少許糍粑辣椒和豆瓣醬。

調入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、味極鮮醬油、香油、麻油兌成味汁

倒入過油材料

撒入香菜段

翻炒均勻

備上盤飾

起鍋裝盤成菜。