這5道菜在餐廳點擊率很高，教你自己在家做，學會了給家人露一手

【五彩蝦仁粉絲煲】

原料： 鮮蝦 粉絲 雞蛋 黃瓜 粉

製作： 1. 準備好原材料，粉絲提前用冷水泡軟； 2. 雞蛋中加入適量的鹽打散； 3. 鍋中放入少量的油， 倒入雞蛋煎成蛋餅； 4. 鮮蝦去頭去克後，用牙籤從背上第二、三節處挑出蝦線； 5. 處理好的蝦仁放入適量的鹽、料酒和生粉， 抓均勻醃製五分鐘； 6. 將蛋餅、黃瓜和紅辣椒都切成絲備用； 7. 燒熱鍋，放少許油，下入醃製好的蝦仁翻炒； 8. 直至蝦仁變色後撈出備用；

9. 鍋中放入蝦頭， 倒入適量的油翻炒； 10. 翻炒出紅蝦油來後撈出蝦頭； 11. 下入薑蔥末爆香； 12. 加入泡軟的粉絲翻炒； 13. 再加入少許蠔油繼續翻炒幾下； 14. 倒入剛炒過的蝦仁翻炒一下； 15. 加入紅椒絲、黃瓜絲和雞蛋絲翻炒； 16. 最後加入鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻即可。

原料： 排骨 蒜 雞蛋 青紅椒

製作：1. 排骨放入適量的鹽、薑末、料酒和生抽， 拌均後醃製五分鐘； 2. 將大量的蒜碾壓成蒜粒， 拌均勻後加上蓋放入冰箱中冷藏醃製三個小時以上； 3. 醃製好的排骨取出放入碗中， 加入一個雞蛋拌均勻； 4. 再加入適量的澱粉； 5. 這樣就能讓排骨表面形成一層薄膜； 6. 燒鍋油，油至五、六成熱時， 將排骨放入鍋中小火慢慢炸；

7. 排骨炸至八、九成熟時撈出來； 8. 大火升高油溫， 將排骨放入裡面炸至金黃備份用； 9. 熱鍋涼油， 放入蒜進去煸炒至金黃； 10. 再加入青紅椒粒放入裡面煸炒； 11. 將炸好的排骨放入鍋中進去翻炒； 12. 翻炒幾下後加入少許椒鹽繼續翻炒即可。

原料： 四季豆 五花肉 紅辣椒

製作： 1. 準備好原材料； 2. 燒鍋開水， 加入幾滴油和少許鹽； 3. 下入四季豆， 煮到四季豆六、七分熟； 4. 撈出後切成小段； 5. 燒熱鍋，放少許油，下入五花肉片翻炒； 6. 直至五花肉片油脂煸炒出來，且表面微微焦黃；

7. 加入蔥薑蒜一起裡面煸炒； 8. 香味出來後放少許料酒和生抽， 繼續翻炒； 9. 加入焯過水的四季豆； 10. 將四季豆水分煸炒乾，直至九分熟； 11. 再加入紅椒片繼續翻炒； 12. 紅椒片微微變色後加入鹽等調味料翻炒均勻即可。

【香辣炒田螺】

原料： 田螺 青紅椒

製作：1. 買回來的田螺在家養三天以上， 注意加入幾滴油， 每天換一次水； 2. 處理乾淨的田螺用鉗子將尾部去除， 再一次清洗乾淨； 3. 燒鍋開水，將去底部的田螺放入鍋中焯煮一、兩分鐘； 4. 撈出備用； 5. 熱鍋涼油， 加入切碎的豆瓣醬進去煸炒； 6. 煸炒出紅油後加入蒜粒和薑末進去爆香；

7 再加入處理過的田螺進去翻炒； 8. 加入適量的料酒和生抽； 9. 再加入剛沒過食材的水； 10. 加蓋大火燜煮三分鐘； 11. 揭開蓋， 大火收汁， 加入適量的鹽調味； 12. 再加入青紅椒翻炒均勻， 最後待汁收到差不多時關火即可。

原料： 花甲 蒜苗

製作：1. 買回家清水養上， 加入幾滴油讓它吐沙，吐沙完畢的花甲放入鍋中煮； 2. 花甲張開口後撈出備用， 準備好其它材料； 3. 燒熱鍋， 放入適量的辣椒油， 放入蒜粒、紅椒和豆豉進去爆香； 4. 再加入蒜苗進去煸炒； 5. 煸炒至蒜苗八、九成熟時加入適量的鹽翻炒均勻； 6. 再倒入焯過的花甲翻炒， 讓汁均勻的掛在花甲上即可。