下班不想做飯？經典家常菜臘肉糯米飯，飯菜一鍋出，最適合上班族

相信對於每天生活繁忙，工作壓力大的上班族來說，最鬱悶的就是下班回家還得做飯了。累了一天，實在不想動了，可是晚飯也不能不吃啊。雖說現在叫外賣很方便，但是天天吃外賣也不是回事，更何況外面的東西衛生狀況也讓人不放心，特別是現在是夏天，食物變質的快，萬一吃了不新鮮的食物，腸胃鬧彆扭，可就得不償失了。

如果你既不想虧待自己的胃，又嫌做飯太麻煩，怎麼辦呢？如何才能做出又快又好吃的飯呢?你可以試試各種燜飯。飯菜一鍋出，最適合上班族！比如今天給大家分享的這道經典家常菜臘肉糯米飯，作為懶人晚餐或是夜宵都是不錯的選擇。

記憶中小時候每年春天都會吃幾次豌豆臘肉糯米飯。豌豆的甜香，臘肉的鹹香，軟糯的米香混合在一起，簡直是人間美味！老家每年豌豆開始成熟，農民會用自家種的豌豆和冬天攢下的臘肉一起做一頓糯米飯。懷念老媽用剛從自家地裡摘下的新鮮豌豆和曬乾冒油的臘肉在柴火灶台上給我做的豌豆臘肉糯米飯，雖然現在每年老媽都會給我摘一些豌豆凍起來，等我回家的時候還是可以吃上一頓豌豆臘肉糯米飯，但凍過的豌豆到底不如新鮮的好，也就聊勝於無吧。當然，如果沒有新鮮的豌豆，搭配點香菇、胡蘿蔔之類的，也很不錯。

用料：臘肉300g、豌豆200g、糯米4杯、胡蘿蔔1根、乾香菇8朵

做法：

1、糯米提前用洗凈，用冷水浸泡，我一般是早上上班前泡上，放在冰箱冷藏室，晚上回來取出來直接蒸。

2、臘肉冷水浸泡五分鐘，洗凈切丁。我有時候會提前煮熟或者蒸熟一塊，吃的時候拿出來直接炒，比較方便，而且臘肉煮過一遍，會軟些。當然，做燜飯的話可以不用煮，做出的糯米飯臘肉味兒會更濃些。

3、乾香菇泡發後洗凈切丁，香菇也是老媽給收拾的，帶了一大袋子過來，夠吃一整年了。豌豆解凍（又是老媽給準備的，如果是新鮮的豌豆，剝殼洗凈即可）、胡蘿蔔洗凈切小塊備用。

4、把肥肉丁先炒一會兒，炒出油後加入瘦肉丁翻炒。我的臘肉也是從家裡拿的，肥瘦適中。老媽自己養的豬，自己醃好熏乾的，貨真價實的農家土豬肉，味道特別香。養殖場的飼料豬都快吃不出肉味了，建議稍微放一點油再炒肉吧。

5、臘肉炒出香味，加入料酒、生抽、老抽燒一會兒，把香菇丁、胡蘿蔔丁、豌豆放入肉中翻炒入味，然後把泡過的糯米倒入鍋中和肉、蔬菜丁一起翻炒，直到每一粒米都沾上油和醬汁。

6、把炒好的飯菜混合物放入電鍋加入泡糯米的水，水比平時蒸米飯多一點點，按正常煮飯程式開煮…如果電鍋有鍋巴飯模式建議選鍋巴模式，你會愛上糯米鍋巴的。

7、跳閘後不要急著揭蓋子，繼續蒸5分鐘，拔電源，不開蓋燜5分鐘，晶瑩軟糯的臘肉豌豆糯米飯就好啦。每一粒米飯中既有臘肉的香味又有豌豆的甜香，根本不需要其他下菜飯，就可以吃兩碗。

小貼士：

1、乾香菇沒有可以不加，不影響整體味道，沒有豌豆會少了清甜的味道，配菜可以根據情況隨意搭配。

2、臘肉要選肥瘦相間的，沒有肥肉可以在炒之前給鍋裡加一點油，但到底不如煸出肉中的油味道好。

3、糯米不容易消化，一次少放點，可以搭配一定量的普通大米。吃這個飯可以配點蔬菜湯。

4、豌豆最好用新鮮的，新鮮的豌豆甜香甜香，不加佐料，清水煮我都覺得好吃。