玉米胡蘿蔔炒蝦仁
食材:蝦仁、胡椒粉、料酒、澱粉、玉米、豌豆、胡蘿蔔、鹽
做法:
1.蝦仁用胡椒粉、鹽、澱粉醃製2個小時
2.將玉米、豌豆、胡蘿蔔沖洗一下,瀝乾水分
3.胡蘿蔔切成小丁,放入沸水中焯燙後撈出
4.鍋中倒油,燒8成熱煸炒玉米、豌豆、胡蘿蔔,稍微放點鹽
5.再倒入蝦仁一起煸炒至蝦仁熟即可出鍋裝盤
皮蛋拌豆腐
食材:皮蛋兩個、內脂豆腐一盒、蒜、蔥花、青紅椒各一半、鹽、麻油少許
做法:
1.大蒜切碎、蔥花切碎備用
2.豆腐切片、皮蛋剝好切丁放在一起,加入鹽、麻油
3.再撒上蒜蓉、蔥花、蒜和青紅椒拌勻即可
臘肉炒蔥椒
食材:臘肉、青紅尖椒、洋蔥、生抽、香油
做法:
1.臘肉清洗乾淨,上鍋蒸20分鐘,取出切薄片
2.青、紅尖椒洗凈去籽後切絲,洋蔥洗凈切絲
3.鍋中適量油加熱,將洋蔥絲炒香後入臘肉片翻炒
4.炒至洋蔥幾乎透明,加尖椒絲翻炒
5.調入生抽、香油,翻炒均勻即可出鍋
東坡肉
食材:五花肉1塊、紹興黃酒400毫升、老抽2湯匙、生薑1塊、大蔥1段、香蔥2根、冰糖50克
做法:
1.鍋內燒一鍋沸水,將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼
2.不燙手後將其切成5厘米見方的塊狀
3.生薑去皮洗凈後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結
4.在沙鍋內放入一個小竹架,在上面鋪上薑片和蔥片,再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上
5.把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內,最好撒入少許蔥結
6.蓋上鍋蓋,用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣,大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘
7.關火打開鍋蓋,把肉翻個面,再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽
8.蓋上蓋、密封邊緣,最小火燜半個小時
9.把燜好的肉裝入茶碗,把沙鍋內剩餘的湯汁一併倒入盛肉的茶碗內
10.蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘,盛盤前可撒上少許蔥結做裝飾即可
土豆燒牛肉
食材:牛肉(牛腩)1千克、土豆2個、蕃茄4個、洋蔥2個、胡蘿蔔1個、薑、蔥、老抽1大杓、料酒1杓、醋1小杓、番茄沙司、黑胡椒
做法:
1.牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘,用熱水清洗乾淨
2.土豆去皮洗凈瀝水滾刀切塊待用
3.鍋放油燒熱,放入牛肉煸炒,烹老抽、料酒和一小杓醋
4.放入洋蔥蕃茄繼續翻炒,擠人番茄沙司和黑胡椒粒炒勻
5.放蔥薑,倒入熱水,大火燒20分鐘改小火燒60分鐘左右
6.放胡蘿蔔和土豆燒熟,等到肉爛,湯汁粘稠,加鹽調味即可