夏天在家自製芋圓比冰淇淋還消暑，營養美味，做法還特別簡單

芋圓是一道著名的閩南小吃，是福建和台灣地區的傳統甜點，一般是以芋頭、蕃薯、紫薯等食材製作而成，有許多品種和做法。在店裡售賣的芋圓大部分在製作過程中會加入大量的木薯粉，導致口感過韌，芋味太淡。

其實，芋圓的做法非常簡單，自己在家稍微準備一下材料就能製作。而且，可以根據自己的想法調整芋頭和其他食材的比例，確保做出來的芋圓成品更符合自己對口感的要求。

【食材】

蕃薯500g、紫薯500g、芋頭200g、木薯粉500g

【調味料】

白砂糖50g

【步驟】

1、將蕃薯、紫薯及芋頭分別去皮切塊，分別放入蒸鍋中蒸熟，以筷子能夠插入為判斷是否熟透的標準；

Tips：在這個步驟中，蕃薯、紫薯、芋頭也可以一起蒸，但是一起蒸的話容易串色，做出來的芋圓沒有那麼好看。

2、將蒸熟的薯塊和芋頭塊放涼之後，分別搗成泥狀，加入木薯粉慢慢攪拌，直到沒有肉眼可見的木薯粉，這個過程中可以加入適量白砂糖調味。

Tips：在這個步驟中，木薯粉的量可以根據自己的偏好增加或者減少，加得多的話最後芋圓會更有嚼勁，反之則比較脆一點。

3、慢慢搓成手指粗細的長條，揉的時候在外部抹一點木薯粉，這樣能夠有效防止薯粉條斷裂，最後再稍微抹一點水，這樣不會太粘手；

4、將薯粉長條切成指節大小的小塊，輕輕揉一下，將稜角揉得圓潤一點，加入一些木薯粉，防止小塊粘連；

5、這樣芋圓基本上就完成了，在鍋中倒一些清水，等水燒開之後，放入芋圓，轉中火煮至芋圓浮起，再煮3分鐘即可。

Tips：如果不嫌麻煩的話，可以將煮好的芋圓放入納涼的白開水中浸泡一會兒再撈出，這樣芋圓的口感會更加Q彈。

在做芋圓的過程中，芋頭的處理步驟會比蕃薯和紫薯麻煩一些，因為切片蒸的時候會不斷滲出粘液，因此比較建議不去皮整個芋頭放入開水中熬煮，再剝皮碾成芋泥。

製作好的芋圓最好能夠現煮現吃，一旦放入冰箱之後，芋圓的中心部分就會結塊變硬，重新熬煮也很難像剛開始的時候一樣。需要注意的是，芋圓中所含的木薯粉含量比較高，腸胃功能弱的人要少吃一點，以防消化不良~