蒸包子的8個技巧，包子又大又軟還不塌，香到流口水

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包子、饅頭都是大眾早餐的標配

好吃的包子鬆軟香甜

皮薄餡兒大還多汁

今天小編要教你自己在家

就能蒸出香噴噴的美味包子！

蒸包子技巧

蒸出鬆軟美味的包子，從和面擀皮開始就有很多小學問，今天手把手把乾貨一步步教給你，接下來要認真看哦~

材 料

中筋麵粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g

做 法

1. 溫水化開酵母。酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹。

2. 酵母水混合麵粉和白糖。用酵母水攪勻，開始進一步揉面， 一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的麵糰。

麵糰一定要將揉得徹底光滑，蒸出來的包子皮才漂亮。喜歡奶香的，可以用牛奶代替清水和面。

3. 麵糰發酵。將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麵糰的兩倍大並且很粘手。

這時候繼續把發酵的麵糰拿出來，在案板上繼續撒點麵粉揉至麵糰變得光滑。

4. 擀麵皮。案板撒麵粉，把麵糰分成同等大小的幾份；擀成中間稍厚周圍較薄的麵皮即可。

因為麵皮擀得中間稍厚是可以防止破皮露餡，擀麵皮的時候轉動著把邊緣擀薄中間留厚一點。

5. 包出包子的形狀。放入自己喜歡吃的包子餡兒，素的肉的都可以，想包出漂亮的圓褶形狀，手法如下。

6. 重要的醒面。包子包好後，一定要醒面，蓋上一塊乾爽的純棉籠屜布防止乾燥，一定要等不能著急上鍋，醒好的包子會漲成一個個的白胖子。

7. 蒸的時間技巧。包子冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在20-25分鐘左右，素包子15分鐘左右。

8. 最後的重要訣竅。蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又鬆軟哦~

餡料調製

/ 鮮肉包 /

好吃的包子，餡料的調製也是十分重要的！

餡 料

豬肉末350g、蔥薑末各1大杓、生抽1大杓

鹽1小杓、胡椒粉適量、澱粉2小杓

醬油2小杓、清水適量

做 法

1. 將蔥薑末等所有調料放入豬肉末中，攪拌均勻；

2. 將清水分三次加入肉餡，每次加水後都朝一個方向大力攪拌，水分吸收後再加下一次；注意一定要朝著同一方向分次攪拌哦，這樣做出的肉餡才能黏糯成團，好吃彈牙。

3. 然後包好按照之前教的方法去蒸，就能有一籠香噴噴的鮮肉包啦。

/ 泡菜豬肉包 /

餡 料

肉末、泡菜、薑末

料酒、醬油、鹽適量

做 法

1. 肉末先用兩小杓料酒，一小杓醬油醃製一下。

2. 泡菜切碎，混合到肉餡中，用筷子攪拌均勻。

3. 然後包成包子形狀，上鍋蒸熟，酸辣可口的泡菜豬肉包就做好啦。

/ 香菇醬肉包 /

材 料

香菇、木耳、肉末、蔥薑蒜、甜麵醬

五香粉、鹽、雞精、醬油適量

做 法

1. 香菇和木耳剁碎，拌進肉餡，加入蔥薑末，甜麵醬，五香粉，鹽，雞精和少許醬油，並且攪拌均勻。

2. 想吃鮮肉版本的可以直接包餡兒蒸了，想吃醬肉版本的可以把餡料炒製微熟後再包。添加了香菇的醬肉餡兒，一口咬下，香菇濃鬱的鮮香口感充滿整個嘴巴~

/ 胡蘿蔔雞蛋素包 /

材 料

胡蘿蔔3根、雞蛋3-4個

木耳、蔥薑末適量、鹽

做 法

1. 雞蛋先打散，在鍋內炒至8分熟，盛出放涼。

2. 木耳切碎，胡蘿蔔擦絲或者切碎，與炒好的雞蛋和所有調料混合；因為胡蘿蔔比較硬，所以切完後也可以焯一遍水，這樣蒸的時候比較容易蒸熟。

3. 素包上鍋蒸個15分鐘即可，帶有胡蘿蔔的清甜，營養美味，還不怕長胖呢~

/ 奶 黃 包 /

材 料

雞蛋2-3個、白糖100g、牛奶100g

麵粉40g、黃油40g

做 法

1.雞蛋打入盤中，放入100克糖，用打蛋器攪拌，直到糖全部融化。

2. 加入牛奶，繼續攪拌，將蛋液過篩。過完篩後加入麵粉，快速攪拌避免出現很多小疙瘩。

3. 全部攪拌勻後加入黃油，再次攪拌勻。

4. 上鍋蒸二十分鐘，前十分鐘每隔三分鐘攪拌一次，後十分鐘隔五分鐘攪拌一次。直到餡料可以成型。

5. 每個包子大概塞鵪鶉蛋大小的奶黃餡即可，直接包裹成圓圓的形狀，上鍋蒸熟後，奶黃餡兒的甜蜜，咬一口甜到心裡~

花樣包法

閉 口 型

包入適量餡料後，右手捏住麵皮依次捏出包子褶，收口時捏緊，收口處往上提一下即可。沒有過多的講究，新手入門級包法。

開 口 型

捏到收口處連接開始起褶的地方，最後用手指捏住旋轉出褶子邊和一個圓圓的凹陷，就是開口型的了。具體手法可以重溫一下上面蒸包子技巧的動圖哦~

麥 穗 型

用食指和拇指從底部開始捏一個褶，後順著食指方向往前捏，左邊一下右邊一下，直到最後捏緊變成尖尖。

夾 饃

包子也可以做成夾饃嘛，麵糰中間對摺一下，拿吸油紙隔開避免粘在一起，上鍋蒸好後，想夾點什麼小菜都可以隨你發揮啦。

夾饃裡夾上培根、雞蛋、生菜、芝士、番茄片，微波爐叮一下就是一款熱乎乎的中式三明治~

夾幾塊自己醬好的五花肉，搭配上清爽的黃瓜片，葷素均衡，還能夠有大口吃肉的快感！拿來宴客都是一道大菜~

看完有沒有很想自己動手試試呀，

你平時喜歡吃什麼餡兒的呢？

留言來和小編說說吧

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