美食小知識：冰糖湘蓮補腎健脾養心安神，了解一下吧

文/每一刻的開心

木耳炒黃花菜原料>>>>黑木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、濕澱粉、生油、素鮮湯。製作>>>>(1)將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，用手撕成片。黃花菜用冷水泡發，去雜洗凈，擠去水分。(2)鍋中放生油燒熱,放人蔥花煸香，放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、楕鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜成熟入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。功效>>>>木耳又名木軟、木菌、樹雞、木蛾。《本草綱目》中記載:木耳性平，味甘，補血氣，止血活血，有滋潤，強壯，通便之功。《食療本草》雲，木耳有「利五臟、排毒氣」之功。此菜對保持老年精神安定，對兒童自製力差、注意力難以集中而影響學習的多動症也有一定療效。

冰糖湘蓮蓮子(湘蓮)120克，冰糖180克，鮮菠蘿30克，罐頭青豆、罐頭櫻桃、桂圓肉各15克。製作>>>>(1)先將蓮子去皮，去心，放入碗內加溫水50毫升，蒸至軟爛；桂圓肉用溫水洗凈;鮮菠蘿去皮，切成1厘米見方的丁。(2)將冰糖放入鍋裡加清水500毫升燒沸，待冰糖完全溶化，過濾去渣，再將它倒回鍋內，加青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿上火煮開。(3)將蒸熟的蓮子去水，盛入大碗內，再將煮幵的冰糖水及配料一齊倒入大湯碗中，蓮子浮在上面即成。佐餐食，每日1次。功效>>>>此菜補腎健脾，養心安神。適用於遺精、遺尿、失眠等。健康人經常食用能防病強身。

雞脯肉400克，龍眼肉30克，生薑、大蔥各10克，雞蛋2隻,小白菜40克，精鹽、料酒、味精、胡椒粉、澱粉、白糖適量。製作>>>>(1)將龍眼肉洗凈，生薑切薄片，蔥切末,雞脯肉去筋膜後切薄片，雞蛋去黃留清，小白菜洗凈。(2)雞片用蛋清、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、澱粉調勻漿好。(3)再用雞漿、精鹽、白糖、胡椒粉、味精兌成汁。(4)待鍋內之豬油燒至五成熱時，下雞片滑散，撈出瀝油。(5)鍋內留底油50毫升，待油六成熱時，入蔥、薑煸香味，隨即倒入龍眼肉、滑好的雞片及小白菜，並倒入滋汁翻炒幾下，起鍋裝盤，淋上香油即成。侔餐食。功效>>>>此菜補脾益腎，養心安神。適用於脾虛泄瀉、浮腫乏力、血虛心悸、失眠健忘等症。無病常食，可益腦養神、增強記憶。

紺鮮鵪鶉肉丁鵪鶉肉200克，胡蘿蔔、青椒、甜麵醬各50克，水發木耳25克，蛋清1隻，黃酒、白糖、調料各適量。製作>>>>(1)鵪鶉肉切丁加黃酒、甜麵醬漬10分鐘後，加入蛋清、生粉拌勻。(2)胡蘿蔔、青椒洗凈切丁，木耳也撕成丁。(3)炒鍋內加油燒熱，滑熟肉丁盛起。(4)余油中倒入胡蘿蔔、青椒、木耳和餘下的甜麵醬汁，翻炒至熟加入肉丁、精鹽、白糖、味精,勾薄芡。佐餐食。功效>>>>此菜健腦明目，養心安神。適用於體質虛弱、精神不振、頭暈健忘、夜盲症等。

香菇炒魚片水發香菇100克，黑魚肉250克，熟火腿25克，胡蘿蔔、青筍各50克，雞蛋1隻，精鹽、味精、胡椒粉、陳醋、蔥花、生薑末、蒜茸、精製植物油、麻油、濕澱粉適量。製作>>>>(1)將香菇洗凈，去根蒂，切片。(2)青筍肉洗凈後切為薄片，放入碗內，加蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉拌勻。(3)在小碗內放醋、味精、精鹽、胡椒粉、濕澱粉、麻油、加清水適量對成汁。(4)炒鍋上旺火，放油燒至四成熱，將魚片滑入，熟後倒入漏杓中，再在鍋中放油適量，將蒜茸、蔥花、生薑人炒香，再下香菇炒香，然後下青筍片、胡蘿蔔片、火腿片炒透,接著將黑魚片倒入拌勻，澆上對好的汁水，炒勻即成。功效>>>>此菜滋陰壯陽，養心益腎，補氣益胃。

黑木耳鍋巴水發黑木耳、豬肉絲、韭黃各50克，鍋巴150克，鮮湯200克，精製2克，味精1克，醬油5克,濕澱粉15克，精製植物油500克(實耗50克）。製作>>>>(1)先將水發黑木耳去雜洗凈，瀝乾水分。(2)韭黃洗凈，切成3厘米長的小段。鍋巴掰成小塊。(3)炒鍋上火,放少許油燒熱，下肉絲煸炒，放入黑木耳，加入鮮湯，醬油、精鹽、味精燒沸，用濕澱粉勾芡，加入韭黃段，炒勻，出鍋裝入湯碗中。(4)將鍋巴投入八成熟的油鍋中炸穌，迅速倒入漏杓中瀝油，裝入湯盤中。上桌時將湯汁倒在鍋巴上，發出噝噝聲即成。功效>>>>此菜補腎益精，養心健腦。

老年抗腋勞汽鍋烏雞原料>>>>烏骨雞1隻，冬蟲夏草、黨參各10克，黃精、熟地各5克，玉蘭片、香菇各10克。製作>>>>(1)將雞宰殺後去毛及內臟，洗凈，切成塊。(2)將雞塊、冬蟲夏草、黃精、熟地、黨參、玉蘭片、香菇一併放入汽鍋裡，加黃酒、精鹽適量，再加少許清湯，置蒸鍋上，用布將兩鍋之間縫隙堵嚴，蒸23小時，即成。分23日佐餐食用。功效>>>>此菜補養肝腎，填精益智。適宜於頭暈目眩、耳鳴健忘、神疲乏力、低熱盜汗者服用。枸杞子燉牛肉枸杞子6克，牛肉100克，洋蔥1個，胡蘿蔔、馬鈴薯、嫩豌豆莢、番茄汁、奶油各適量。製作>>>>(1)將牛肉切成小方塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上麵粉拌和，放入已將奶油熬熱的鍋裡，炒成茶色。(2)再加入切成片的一小部分洋蔥，隨即倒入番茄汁，並放適量熱水，加入洗凈的枸杞子，蓋好煮開，然後改用極弱火煮2小時。(3)其間，依次加入胡蘿蔔塊、馬鈴薯塊、豌豆莢，最後加入尚余的洋蔥。離火前加鹽、味精等調味。每日1次，佐餐食用。功效>>>>此菜補腎益精，強筋壯骨，壯神益智。適宜於精神疲乏、頭暈目眩、腰膝酸軟、遺精健忘、視力減退者食用。

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