氣象熱了，教你做酸辣涼粉，爽口開胃，清涼又解暑，夏天必備美食

最愛的……酸辣消暑又管飽的四川小吃。酸辣涼粉是一道冷盤美食。主要食材是綠豆澱粉，配料是水、蒜、細香蔥，調料是醋、辣椒油、糖等，通過涼拌的做法而成，冷藏保存。氣象熱了，教你做酸辣涼粉，酸辣開胃，清涼又解暑，夏天必備美食，趕快試試吧！

用料

豌豆粉200g

清水200g

油潑辣子適量

芝麻醬適量

白糖適量

米醋適量

鹽適量

米椒適量

香蔥適量

花生碎適量

蒜末適量

香菜適量

酸辣涼粉的做法

第一階段製作涼粉。豌豆粉加等量的清水攪拌均勻。

鍋中加適量清水煮沸轉小火，豌豆水澱粉倒入鍋內，倒的慢一些，邊倒邊總筷子攪拌，全部倒入後繼續攪拌，直到粘稠同時顏色均勻為止。

倒入方形容器內，自然冷卻後，放進冰箱冷藏1小時。

定型後取出，切長條裝盤。

第二階段，醬汁調配。油潑辣子：五香粉、花椒粉、辣椒面、白芝麻、鹽攪拌均勻，辣椒面和油的比例是1：4，油燒8成熱澆入。
芝麻醬、油潑辣子、糜醋、糖、花椒粉、鹽攪拌均勻調成醬汁。芝麻醬不要太多，不然醬汁會很乾。

涼粉裝盤淋上醬汁，撒花生碎、蒜末、蔥花、香菜末、米椒圈。搞定

自己動手

豐衣足食

酸辣消暑

再配上一杯冰西瓜汁……這樣才是夏天

小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！