開春了多做幾道美食，營養又健康，味道好又下飯

麻婆豆腐

原料:豆腐300克、牛肉末150克、豆豉少許

配料：郫縣豆瓣醬、蔥花、辣椒粉、醬油、花椒粉、澱粉各適量

製作方法：

1. 豆腐清洗乾淨切塊，焯燙，撈出過涼水，瀝乾水。豆豉剁碎，牛肉切末，蔥切蔥花，備用。

2. 起鍋燒油，油熱後，放入肉末小火煸香，接著放豆豉、豆瓣醬和辣椒粉炒出紅油。

3. 接著放入豆腐、醬油和適量的開水，小火燒透，用澱粉勾芡，再加入蔥花翻炒均勻，撒入花椒粉，出鍋裝盤即可。

涼拌金針菇黃瓜

製作方法：

1. 紅椒去蒂去籽清洗切絲，香菜洗凈切段備用。黃瓜洗凈切絲，金針菇洗凈焯水備用。

2. 將金針菇、黃瓜絲放在盆中，放入醋、辣椒油、生抽、耗油攪拌均勻，接著放入紅椒絲和香菜段加適量鹽，拌勻裝盤即可。

清燉羊骨湯

主料：羊骨頭（後腿或者羊排，帶肉）1000克、胡蘿蔔500克、洋蔥少許，生薑5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量

做法

1、胡蘿蔔洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。

2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋裡，放入生薑、涼水用大火開始燉。

3、水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊。

4、紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。