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為什麼說蕃薯也是寶寶輔食的好選擇，因為蕃薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等十餘種元素，其中維生素B1、維生素B的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是蕃薯含有豐富的賴氨酸，這正是大米和麵粉等常規主食最欠缺的，一個小蕃薯(約100克重)可提供2倍量的寶寶每天所需維生素A、1/3量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥，不足之處是缺少蛋白質和脂肪，通過和其他食物的搭配來進行彌補，如和牛奶進行搭配，既能補足營養，又有利於進食，還可以增加甜味
寶寶常吃蕃薯的好處
補充寶寶營養：蕃薯營養豐富，且易吸收，被稱為營養最均衡的保健食品，適於營養不良的寶寶，也可彌補大米、白面中缺失的一些營養素
預防寶寶便秘：蕃薯經過蒸煮後，食物纖維增加，能有效刺激腸道的蠕動，促進寶寶排便
低脂肪、低熱能，預防肥胖：蕃薯產生的熱量約為大米的1/3，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪
促進寶寶視力發育：蕃薯中的維生素A含量比很多蔬菜都高，維生素A是有益於寶寶眼睛健康發育的重要營養元素
增強寶寶免疫力：蕃薯含有大量黏液蛋白，富含各種維生素，能夠增強人體細胞的活力，提高免疫力
寶寶吃蕃薯有很多好處，但也不建議吃的過多，家長給寶寶吃蕃薯時要注意以下問題
6個月以內的寶寶是不能吃蕃薯的：因為這時候的寶寶體內的澱粉酶很少，對澱粉類食物的消化能力比較弱，而蕃薯裡面的澱粉含量比較高，很容易造成寶寶消化不良，6個月以後的寶寶可以少量地吃一點蕃薯，但是一定要煮得軟爛一些，並最好和其他食物搭配起來吃，寶寶一次的食用量最好在10克以內,否則容易脹氣
長了黑斑的蕃薯不能給寶寶做食物：這種蕃薯會產生毒素危害寶寶的肝臟，這些毒素的耐熱性很強，即使用煮、蒸等方法也不能被破壞
蕃薯要蒸熟煮透：因為蕃薯如果沒有蒸熟煮透，其所含的澱粉是較難消化的，寶寶吃了以後會感到很不舒服
久置的蕃薯更甜：放置過程中，蕃薯的水分隨著蒸發減少，這相對地增加了蕃薯中糖的濃度；而且在放置的過程中，水還參與了蕃薯內澱粉的水解反應，澱粉水解變成了糖，這樣使蕃薯內糖分增多，所以更甜
其它：蕃薯含有「氣化酶」，寶寶過量食用會肚脹排氣，宜和米面搭配吃；食用涼蕃薯易致寶寶胃腹不適；外皮有變色、發霉、發軟、鬚根多、中段不豐滿的蕃薯質量、口感都不好，不適合給寶寶食用；不要用塑膠袋等不透氣的東西裝蕃薯，避免蕃薯霉變、腐爛
推薦幾個寶寶愛吃的蕃薯食譜
蕃薯泥
原料：新鮮蕃薯
做法：將蕃薯洗凈，去皮，切成小塊，放到鍋裡煮或蒸15分鐘左右；把煮熟或蒸好的蕃薯用小杓搗成泥；稍涼一會，就可餵給寶寶
蕃薯蛋黃粥
原料：大米適量，蕃薯1個，雞蛋1個
做法：先將大米放入鍋內，加入適量的水煮成粥；將蕃薯洗凈蒸熟，去皮後搗成糊狀，放入煮好的粥內再同煮10分鐘；最後將雞蛋黃打入碗內攪拌均勻，倒入粥裡稍煮即可食用
備註：雞蛋黃、大米搭配蕃薯能補充蛋白質及卵磷脂等成分，增強寶寶免疫力，適用於8個月以上的寶寶
蘋果蕃薯糊
原料：蕃薯1個，蘋果適量
做法：將蕃薯洗乾淨，去皮，切碎；將蘋果洗凈，去皮去核，切碎備用；將蕃薯塊與蘋果塊一起放在鍋內煮軟，用杓子背面壓成糊即可
備註：蘋果和蕃薯內含有碳水化合物、蛋白質、鈣、磷以及多種維生素等營養物質
蕃薯百合粥
原料：蕃薯1個，大米、百合適量
蕃薯洗凈、去皮、切碎；鮮百合蒸熟、切碎。大米煮粥，加入蕃薯碎和百合碎煮爛即可。
備註：營養豐富，利於寶寶消化，但不可多食，一天一次即可
蕃薯葡萄乾
原料：蕃薯1個，雞蛋一個，葡萄乾適量，牛奶適量
做法：葡萄乾泡軟切碎，蕃薯去皮煮熟、碾碎，加入牛奶、打散的蛋液充分攪拌再以微火熬煮成糊狀，隨後將葡萄乾撒在熬好的蕃薯糊上，放入烤盤塗上蛋黃放入烤箱烤
備註：葡萄乾富含鐵，與蕃薯、雞蛋、牛奶搭配營養更全面
參考書籍：
1.童笑梅主編,寶寶輔食製作與添加,山東省地圖出版社,2009.08.
2.李艷波編著,護士媽媽的育兒妙方,吉林科學技術出版社,2010.01.
3.范姝岑,劉穎主編,寶寶美食,航空工業出版社,2008.1.
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