家常豆腐
食材準備：北豆腐一塊、木耳隨意、柿子椒一個、郫縣豆瓣辣醬一大杓、蔥花、薑末隨意、白糖一小杓、土豆澱粉一小杓
步驟：
北豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片，放油鍋中火炸至金黃色，撈出備用；
木耳提前泡發，去硬根，柿子椒洗凈，掰成小塊；
炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加入一大杓豆瓣醬，小火炒一會兒至炒出紅油，把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小杓白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，最後加入柿子椒翻炒均勻，出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。
蒜泥肥牛
食材準備：肥牛卷、熟油辣椒、二荊條、蒜、大蔥、薑、料酒、生抽、老抽、韭黃段、味精、小米辣、花生碎、藤椒油、醋、糖、鹽、香菜步驟：
1、肥牛卷從冰箱取出，放進冷水裡解凍，並反覆沖洗去掉血水；
2、大蔥切段，老薑切片，入冷水中燒開，加入肥牛卷煮熟，中間需加入少許料酒，其餘作料各種切末切圈，按照自己的口味兌成調味汁，肥牛撈出瀝乾水分，用杓均勻撒上調味汁即成。
蒜香炒花甲
食材準備：花甲一盤、蠔油兩大杓、李錦記蒜蓉辣椒醬一大杓、蒜蓉若乾、蔥若乾
步驟：
第一步：
1、鍋裡放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝乾水分待用；
2、鍋裡熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟。
肉沫豆角
食材準備：新鮮長豆角、豬肉沫、乾紅椒、花椒、香蔥碎、蒜碎、薑沫、醬油、綿白糖、鹽
步驟：
1、把新鮮長豆角去兩頭的蒂，洗凈切小粒待用;乾紅椒切小段備用；
2、油5成熱放入豬肉沫，倒少許醬油翻炒均勻，肉變色盛出備用；
3、炒鍋留少許底油，爆香花椒、乾紅椒後潷出，繼續爆香蒜碎、香蔥碎，倒入豆角粒翻炒；
4、豆角稍變色，加少許清水蓋上鍋蓋燜2分鐘，加少許綿白糖和鹽調味，就ok了。
虎皮鵪鶉蛋
食材準備：鵪鶉蛋20個、罐頭冬筍25克、水發香菇25克、糖色少許、雞油7克、味精2克、料酒、醬油、水澱粉各10克、毛薑水5克、薑片25克、花生油250克
步驟:
1、鍋置火上，放入涼水和洗凈的鵪鶉蛋，開鍋後，移到微火上煮5分鐘，把鵪鶉蛋撈入涼水中，泡2分鐘，剝去皮；
2、冬筍削去筋、皮，切成片，用開水氽透，撈出，放入涼水中過涼;香菇用高湯煨煮；
3、鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱時炸鵪鶉蛋至金黃色，撈出，控去油；
4、鍋中留底油，煸蔥薑，烹料酒，加入雞油、毛薑水、精鹽、味精，用糖色把湯調成淺黃色，放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇，用微火煨10分鐘，用調稀的水澱粉勾芡，淋上雞油，出鍋即成。
菠蘿咕嚕肉
食材準備：豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒、番茄醬、白醋、鹽、生粉、糖、料酒
步驟：
豬肉切成小方塊，放進大碗、加入1小杓鹽、加入1小杓生粉、加入1小杓料酒，攪拌均勻，醃15分鐘；
菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起；
3、小番茄和青椒切成小塊備用；醃好的肉裡磕進一個雞蛋；加入2大杓生粉；
4、攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多餘的蛋液；
5、鍋裡倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型後，轉小火炸熟；
6、撈起瀝油，肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油；
7、倒出鍋裡的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋裡，加一點點鹽，淋入水澱粉，小火煮開成為酸甜汁；
8、倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻後關火；倒入炸好放涼的肉，快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。
香煎巴沙魚
食材準備：巴沙魚、鹽、黑胡椒粉、橄欖油
步驟：
1、冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍；
2、把盤子裡解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦乾魚表面的水分；
3、擦乾水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽；
4、再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉，把魚放在一邊，醃製5分鐘；
5、平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉中小火倒入少量橄欖油，醃好的魚塊放入油鍋中，中小火煎製，煎到一面金黃色，翻面再煎另一面，直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。
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