今天要教大家做一道快樂肥宅甜品——珍珠奶茶雪崩蛋糕。珍珠奶茶是當代年輕人快樂的源泉，之前在三裡屯買了這款蛋糕以後就一直在思考這個配方，這個版本應該比三裡屯的網紅品牌出品的更濃鬱，我比較喜歡這一版。
珍珠奶茶雪崩蛋糕
這個蛋糕主要由四個部分組成，我分開列出來了，步驟也會分開列給大家。在製作的時候大家可以注意使用下時間管理的方法，比如烤戚風的時候可以準備好別的材料。
材料
紅茶戚風蛋糕
雞蛋 4個
細砂糖 70g（30g加入蛋黃 40g加入蛋白）
水 30ml
植物油 30ml
低筋麵粉 60g
紅茶包 1個
紅茶卡仕達醬
蛋黃 2個
細砂糖 50g
低筋麵粉 10g
玉米澱粉 10g
牛奶 200ml
奶油 100ml
紅茶包 1個
黑糖珍珠
木薯澱粉 80g
紅糖 60g（分成50g 10g兩份）
水 50g
海鹽奶蓋
牛奶 60ml
奶油 200ml
奶油乳酪 100g
黃油 20g
糖 20g
鹽 2g
Part 1 紅茶戚風蛋糕
把紅茶包撕開，裡面的紅茶粉倒出來，碾成粉末；
將雞蛋蛋黃和蛋清分離，裝入兩個非常乾淨的盆中；
把蛋黃中攪打到微微蓬髮的狀態；
分別加入糖、水和植物油、低筋麵粉攪勻；
加入碾碎後的紅茶攪勻，麵糊放到一邊備用；
將蛋白打到網眼大泡泡的狀態，第一次加入40g白糖的1/3；
等到蛋清打出綿密的泡泡，再加入1/3的糖；
最後蛋清呈現乾性發泡的狀態，提起以後尖勾不會晃動，加入最後的1/3糖，稍微攪打均勻即可；
取1/3的蛋清糊加入剛才準備好的蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻；
把拌勻後的麵糊再倒入剩下的2/3蛋清中，同樣用翻拌的手法拌勻；
拌好的麵糊放入中空的模中（注意不要使用不粘模具，也不要墊油紙），磕兩下模具，把大氣泡震出來；
預熱烤箱，上下火150°烤50分鐘；
戚風蛋糕在烤箱裡會經歷長高又回落的過程；
出爐以後，再震兩下，把熱氣震出來，然後倒扣在晾網上，讓它冷靜至少2小時，再脫膜；
做好的紅茶戚風蛋糕備用。
這個配方如果不加紅茶粉，可以做出原味的戚風蛋糕。
戚風蛋糕是失敗率超高的蛋糕，不會「翻拌」的初學者不要輕易嘗試。
Part 2 紅茶卡仕達醬
兩個蛋黃中加入玉米澱粉、低筋麵粉、20ml牛奶打散；
在小奶鍋中加剩下的牛奶、紅茶包、糖；
小火慢煮至沸騰；
煮開的牛奶慢慢倒入蛋黃混合物中，一邊倒一邊攪勻；
攪拌好的牛奶糊重新倒回奶鍋加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到變成粘稠的醬；
包上保鮮膜，放到冰箱冷藏室冷卻；
奶油打發；
拌入冷卻好的卡仕達醬中；
裝進裱花袋，繼續存在冰箱冷藏室備用。
Part 3 黑糖珍珠
小奶鍋中加入紅糖和水，加熱到紅糖完全融化；
紅糖熔化後，加入兩杓木薯澱粉攪拌至粘稠狀態，之後離火加入剩下木薯澱粉攪拌均勻；
倒出麵糰，調節到不粘手的狀態；
切成小份；
搓圓成一個個小小的珍珠，放入裝了很多木薯澱粉的碗中；
珍珠全都搓好了以後，用篩子篩掉多餘的木薯澱粉；
水開後把珍珠放入鍋中，煮到沸騰，之後轉小火，再煮10分鐘，關火蓋上蓋子燜8分鐘；
把珍珠撈出來，放進冰水，放至完全冷卻；
撈出後再加入兩大杓紅糖；
拌勻以後珍珠就做好了，可以放在一旁備用。
注意不要省略關火燜的過程；
做好的珍珠不要放進冰箱，否則會黏成一塊；
這個珍珠實實在在就是珍珠奶茶裡的珍珠，所以你也可以把茶包放進牛奶中小火煮開，放涼後加入珍珠，獲得一杯屬於自己的珍珠奶茶。
Part 4 海鹽奶蓋
黃油和牛奶放入鍋中，加熱至黃油融化；
牛奶快要沸騰時關火，加入奶油乳酪，攪拌到完全融化；
奶油中加入糖、海鹽；
用蛋抽把奶油打發，不需要打到特別硬，然後把剛才做好的奶油乳酪糊加進來拌勻，海鹽奶蓋就做好了。
Part 5 組裝珍珠奶茶雪崩蛋糕
在戚風蛋糕中空的地方先填上一些珍珠；
加入紅茶卡仕達醬填滿；
澆上奶蓋；
在蛋糕頂放上珍珠；
黑糖珍珠奶茶蛋糕就做好了。
切開以後會瞬間崩塌，可以拍照的時間大概有2秒，快樂肥宅一場空。
最近大家工作都特別忙，因此我提出了一個問題，如果突然有一天我們都不用工作了，接下來的人生，你想乾什麼呢？
朋友們的答案有：
「去山裡開一個民宿，賺不賺錢無所謂。」
「帶爸爸媽媽去旅遊。」
「開個奶茶店，如果你來買奶茶，我就收了錢，給你白水，幫助你減肥。」
「到處走走。」（？）
「去種地，帶大家致富。」（？）
「開一個專門罵人的店，入場費500，進來可以被我罵3句，超過一句加收500。」（？？？）
如果我不用工作了，我就每天在家做飯，發發公號，相夫教Bubu吧。
你的答案是什麼呢？
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