黃燜栗子雞的做法大全，味道鮮美，肉汁四溢的黃燜栗子雞怎麼做

黃燜栗子雞是以凈膛三黃雞、栗子肉為主要食材製成的一道美食，味道鮮美，肉汁四溢，口感飽滿，回味悠長。

主料：

凈膛三黃雞一隻 （650克）

板栗肉 （200克）

配料：

水發小香菇 （60克）、冬筍片（ 60克）

調料:

蔥段 （30克）、薑片（ 10克）、八角（ 2克）、香葉（ 1片）、黃酒 （25克）、醬油 （15克）、蠔油 （25克）鹽（ 1克）、白糖 （10克）、味精（ 2克）、胡椒粉（少許）、烹調油（適量）、玉米澱粉（適量）

做法步驟

1、先把整雞洗凈剁塊然後進行醃製，裡面放黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、香葉、八角抓勻。

2、然後放適量乾玉米澱粉抓勻，醃製半小時。

3、雞塊醃製半小時後用適量油進行煎炸。

4、雞塊下鍋後先不要動，待其一面煎黃後再翻面，這樣底面煎至焦黃後雞會出油翻面時不易粘鍋。

5、完全把雞塊煎至金黃色後，放入醃雞時用的蔥薑香料等翻炒均勻。

6、把雞塊炒勻後烹入黃酒，然後烹入醬油，最後放入蠔油炒勻。

7、炒勻後倒入配料香菇和冬筍片再次翻炒均勻。

8、然後放入板栗肉注入開水。

9、蓋好鍋蓋燜製10-12分鐘。

10、然後放少許糖炒勻提鮮，再撒少許鹽炒勻。

11、在最後調味時撒少許胡椒粉和味精。

12、放好調味品用旺火把汁收凈。

13、湯汁收凈後便可出鍋碼盤，用生菜稍事點綴便可上桌食用。

小技巧

1、板栗或油栗在購買時生熟均可，炒熟的油栗會更好剝皮，而熟的栗子最好待雞燜熟後再放，那樣不易碎。

2、使用雞腿也可以，會更為方便。

3、製作時，一定要煎成焦黃再開始燜製，那樣味道會奇香。在煎的時候裹些乾澱粉是為的防止油爆不易傷人，油要放的合適不宜多，煎好後可不用潷油直接燜製即可

食用須知

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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