胡蘿蔔怎樣吃才有營養呢？

胡蘿蔔本身就是一種營養價值比較高的蔬菜。

它的β-胡蘿蔔素含量鋼彈4毫克/100克，β-胡蘿蔔素能在體內能轉化為維生素A。而維生素A有維持視覺功能、增強免疫、促進生長髮育等方面的功能。當然，除了胡蘿蔔，吃其它蔬菜也一樣能獲取β-胡蘿蔔素，例如，西蘭花、番薯葉、菠菜、韭菜、番茄、南瓜等蔬菜中也含有比較多的β-胡蘿蔔素。

另外，胡蘿蔔中維生素C和鉀的含量也不低，分別為16毫克/100克、193毫克/100克。

說到胡蘿蔔怎麼吃才有營養，可能很多人會聯想到網上說的「胡蘿蔔必須炒著吃」、「胡蘿蔔生吃等於白吃」這樣的話。其實，這是有一定道理的。因為胡蘿蔔中含有的β-胡蘿蔔素是脂溶性的（意思是溶解在油脂中的），油脂能促進它的吸收。

所以，胡蘿蔔適合和有油脂的食物一起烹調，例如，胡蘿蔔燉羊肉、胡蘿蔔炒肉片、胡蘿蔔燒牛肉等。當然，也未必要用油多的食物，或放很多油來烹調胡蘿蔔，和有油脂的食物一起吃也是可以的。

下面推薦一個好吃、營養、又不會太油膩的胡蘿蔔家常食譜——胡蘿蔔玉米荸薺排骨湯。

原料：胡蘿蔔、玉米、荸薺、排骨、薑

做法：

1.玉米切段、荸薺去皮、胡蘿蔔去皮切成滾刀塊備用；

2.排骨切塊焯水；

3.放入所有材料，大火燒開10分鐘左右，轉小火慢燉1個小時即可出鍋。（【劉萍萍生活營養】系悟空問答簽約作者）

（圖片來源於網路）