潮汕工夫茶，你喝過嗎，來了解一下

潮汕工夫茶，被稱為「廣東三寶」之一，潮汕地區品茶習俗被視為工夫茶品飲藝術的代表，在中國茶藝之林一枝秀出，使後人得以了解中國茶藝的璀璨和中國茶道的精博。中國茶道在潮汕絕非虛言，飲茶遍及潮汕城鄉各個角落，潮汕人對茶具及品飲程序的講究是少有的，潮汕工夫茶是中國茶文化精華之一，是在繼承、融合中國江南及福建茶道茶藝的基礎上有所創新而秀出的。到潮汕，人們學會的第一句話大概就是，「呷呆」就是喝茶的意思。潮汕人喝功夫茶，可說是人人有癮，在千餘萬人口中，不抽煙不喝酒者有之，唯獨不喝茶者難以找到。

當然，酒有酒道，茶有茶道，潮汕工夫茶也有自己獨特的一種茶俗。工夫茶一般是，主客四人，但也可多人，主人親自操作，首先，點火煮水，茶具要用開水沖洗，將茶葉放入沖罐中，七八分滿即可。沖茶，要沿茶壺口內緣沖入沸水，水柱不能從壺心直衝而入，因為那樣會衝破茶膽，破壞茶的味道。水壺和茶壺的距離要比較大，這樣下去就叫做高沖，據說高沖能使熱力直透罐底，使茶沫上揚，不僅美觀，也能讓茶味更香。第一衝杯叫洗茶，用它來澆沖杯子，目的在於形成茶的精神、氣韻。洗過茶後，再沖第二沖，此時，茶葉已經泡開，性味俱發，可以斟茶了。當然，偵查也是有講究的，有四字訣：低、快、勻、盡。低，斟茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，表示對客人不尊敬；快這是為了使香味不散失，且保持熱度；勻則是保持各個茶盅均勻承茶，其名曰「關公巡城，韓信點兵」；盡就是不要讓余水留在壺中，這樣下一衝的茶才不會有苦澀味。

主人篩完茶之後，自己不能先飲，要等到別人端杯後自己方能端杯。第一杯茶一定先給左手第一位客人，無論其身份尊卑，無論年齡大小，也無關性別。喝茶時要取哪一杯也是有講究的，一般是順手勢先拿旁邊的一杯茶，最後的人才拿中間一杯。如果不懂規矩，在兩旁茶杯未有人端走之前，就先拿了中間一杯，不但被認為對主人的不敬也是對在座其他人的不尊敬。如果主人催客人飲茶時，主人會用左手手指輕叩茶几，右掌向上，伸出來個請的姿勢，每喝完一杯茶，要用滾燙的開水洗一次杯子，然後再把帶有熱度的杯子給下一個用，這種習俗據說是人們為了表示團結、友愛和相互謙讓的美好品德。