功夫茶泡法，功夫茶和工夫茶有什麼區別？

功夫茶起源於宋代，在廣東潮汕地區最為流行，是唐宋以來品茶藝術的承襲和發展，蘇東坡有詩雲：「閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞」，可見飲茶用心功夫之深。功夫茶是指泡茶、品茶上的講究，如煮茶用水就有「山水為上，江水為中，井水為下」。

潮汕地區，基本家家戶戶都有功夫茶具，每天必須飲上幾杯茶，才算圓滿。功夫茶除了潮汕這一著名的派系外，還有福建和台灣兩個派系。潮訕功夫茶所用茶葉以單樅茶居多，福建功夫茶是鐵觀音，台灣則是凍頂烏龍。

1、功夫茶具的講究

功夫茶所用茶具與現在茶具基本一致，但也有其獨特之處。

茶壺：功夫茶選用茶壺有標準的四字訣：「小、淺、齊、老」，以江蘇宜興的紫砂壺最受人們喜好。功夫茶講究茶壺「宜小不宜大，宜淺不宜深」，如用大茶壺、中茶壺等沖泡茶葉，哪怕是最好的茶，也不能算是功夫茶；而深淺則關係到茶葉的氣味，淺能留香、釀味、不蓄水，這樣能使茶葉不易變苦澀；齊是指茶壺的「三山齊」，「三山齊」是評價壺好壞最重要的標準；最後—個「老」則是茶壺是否是歷史名壺問題，講究的方面也很多，如什麼朝代出品、什麼製壺名匠製成、有什麼名家點評過，等等。

茶盤：功夫茶茶盤講究「寬、平、淺、白」，即盤面要寬，盤底要平，茶盤邊要淺，顏色要白色的最佳。茶盤寬能容納更多人同時飲茶，茶盤平能使茶杯、茶壺放的穩當，淺和白則是為了烘托茶杯、茶壺的美了。當然，隨著飲茶人越來越多，講究也就因人而定。

茶杯：功夫茶在茶杯選擇上也有四字訣：「小、淺、薄、白」，「小」能一飲而盡；「淺」能使水不留底；「薄」能起香；「白」是為了更好地襯托茶色。

茶洗：功夫茶中的茶洗是指水盂，但它一般會有三個，_正兩副，正洗用來浸茶杯用，副洗一個用來浸茶壺，一個用來盛放沖泡過程中產生的廢水和茶葉。

2、品飲功夫茶

潮汕功夫茶一般只有三個杯子，泡好茶後，第一杯先給左手的第一位客人，且無身份尊卑，年齡差異，性別之分，待第一個客人飲完後，用滾燙的茶水清洗杯子，再給第二個人用，這種習俗據說是表示人們之間團結、友愛和互相謙讓的品德。

客人在品茶時，要先聞茶香，再看湯色，最後品滋味，一杯茶最好分三口飲完。當茶香從舌尖向喉間擴散時，即有「芳香溢齒頰，甘澤潤喉嚨，神明凌霄漢，飲余不僅有益身心，還能修身養性。

工夫茶特指通過一定的技術製作而成的茶葉，在清代時，特指的是紅茶以及一些武夷岩茶。紅茶和武夷岩茶都有稱為工夫茶的品種，但在民國之後，武夷岩茶茶品中就沒有「工夫」字樣了，從而「工夫茶」單指紅茶。

現在常見的工夫茶有祁紅工夫、滇紅工夫、坦洋工夫、白琳功夫、政和工夫等。