腰果菠菜
配料：菠菜（一）、熟腰果（小碗）、鹽（適量）、糖（適量）、醬油（1茶匙）、油（1茶匙）、味精（2克）、紅椒（1）。
實踐：
1。菠菜洗凈腰果
2。菠菜切面
三。菠菜燒開水燙
4。排水，冷卻水，放鹽。
5。糖
6。釋放
7。香味油
8。腰果和味精
9。拌紅辣椒
蘆筍炒牛肉
材料：蘆筍250g，牛肉200克，蠔油3杓，黑椒1匙，白糖半杓，蒜頭4瓣，生薑1小片，澱粉1.5湯匙，黃酒1湯匙和幾滴老煙熏；
實踐
1。把牛肉切成1厘米的小方塊。蘆筍去掉老根，切成幾乎相同的大小。
2。將一半蠔油加入牛肉、半黑胡椒、白糖、2湯匙水、澱粉和料酒15分鐘以上。
三。在鍋中加熱適量的油，加熱大蒜和生薑。將較低的牛肉粒滑動和炸，直到變色立即被去除；蘆筍火炒1至2分鐘以打破生料，並向鍋中撒少量水。
4。將牛肉倒入鍋中，加入剩下一半的蠔油和黑胡椒，再滴幾滴老醬油，翻一下顏色，翻過來。
青菜絲
材料：1-2青菜，鹽，1杓玫瑰米醋，1杓生醬油，少許糖，1杓香油，2和3乾辣椒，3-4匙熱油和白芝麻。
實踐
1。青菜絲去皮洗凈，切成細絲。
2。加一茶匙鹽，放在一起，放15-20分鐘，生菜葉子。
三。把菜擠乾。你可以先嘗一嘗。如果太輕，加入少許鹽，如果太鹹，使用飲用水一會兒，然後擠壓它。
4。加半杓糖。（杓子半杓，只有一點嘗不到甜味，只是為了清新和中和一點醋的酸味，如果太甜就多糖）。
5。加入醬油、米醋，撒上乾辣椒、洋蔥和芝麻油。（像辣椒草）
6。撒上芝麻，澆上熱油。
乾豆腐炒韭菜辣子雞丁
食材：雞胸肉，鹽，水澱粉，青椒，蔥薑末，豆瓣辣醬，醬油，醋，糖
做法：
1、雞肉切塊，加水澱粉用手抓勻，放鹽、油醃15分。
2、鍋燒熱，小火炒香蔥薑和豆瓣辣醬，炒出紅油。
3、轉大火，加雞丁，快速翻炒，後加醬油，醋和糖。
4、炒到雞丁變硬，出鍋加入青椒快，稍微翻動關火。
豆腐皮香菇肉卷
食材：豆腐皮（乾豆腐）、乾香菇、豬腿肉、料酒、鹽、糖、白鬍椒粉、香油
做法：
1、香菇提前泡發，豬腿肉洗凈去皮。香菇和豬肉體積比大約1:1，我沒有喪心病狂地把肥肉剔乾淨，覺得稍稍有點油水挺香，香菇和豬腿肉都切成小塊，放入攪拌機中打成泥，加1湯匙料酒，加鹽調味，加一點點糖和白鬍椒粉提鮮。向一個方向攪勻；
2、把拌好的肉餡鋪在豆腐皮上（我買的那種叫乾豆腐，還比較厚的，各地叫法可能不一樣），捲起來。收尾處用一點肉泥粘合，放在盤子中，表面淋一點香油。上鍋蒸半個小時，盤子裡的湯汁是蒸出來的，剛開始蒸的時候沒有；
3、盤子裡的湯汁留著可以做蘸料，肉卷切片，裝盤即可；
4、純瘦肉做肉餡的話口感容易硬，所以要搭配一些東西，香菇的口感肥厚多汁，香味也好，還很提鮮，不加很多的調料，做成清蒸的能突顯原味，尤其是天熱挺不喜歡油煙，做蒸菜人也舒服。私房燒魚頭
食材：富春江胖頭魚魚頭1個（重約1750克），QQ面200克，新鮮魚鰾100克。
調料：菜子油75克，小料（蔥段、薑片、蒜子各15克），黃酒、自製紅燒醬各150克，老抽5克，蔥花、紅椒粒各2克。
做法：
1、魚頭從中間剖開，清洗乾淨，有魚肉的地方橫切一字花刀；魚鰾一切為二，放入沸水中大火焯透，撈出沖水。
2、鍋內放入菜子油，燒至五成熱時，放入小料爆香，放入魚頭和魚鰾，小火煎至兩面金黃，烹入黃酒，下入紅燒醬翻炒出香辣味，倒入清水400克，大火燒開，改小火燒10分鐘，放入QQ面，繼續小火燒2-3分鐘，用老抽調色，出鍋裝入容器內，撒蔥花、紅椒粒上菜
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