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老黃縣人都會做的一道傳統美食,既調節胃口又可以除濕氣,承載著滿滿的鄉愁。

鮮、香、酥麻——花椒醬

每年初夏,老黃縣人必做的一道傳統美食

既調節胃口又可以除濕氣,而且承載著滿滿的鄉愁。

花椒醬做法:
主料:新鮮花椒、新鮮五花肉、蔥、黃瓜、薑

配料:豆瓣醬

1、新鮮花椒去蒂洗凈晾乾後搗爛,蔥、薑切末,五花肉、黃瓜切丁;

2、熱鍋下油,可適量多放油;

3、油熱後薑末鈔香,下肉末,炒至半熟;
4、放蔥末炒香;
5、花椒入鍋,翻炒1分鐘;
6、豆瓣醬入鍋,翻炒2分鐘;
7、黃瓜丁入鍋,翻炒1分鐘出鍋。

花椒醬做起來挺簡單的,新手也可上手。花椒和肉、醬是主角,其他放什麼看個人喜好。
用來拌面拌米飯夾饅頭蘸食黃瓜辣椒什麼的都不錯。這個季節用花椒醬做涼拌面最下飯了。


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