秋冬季女人上佳滋補美食，10種營養美味做法，又嫩又香做法簡單

公開日: 2018-10-21

烏雞含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以滋陰補腎、延緩衰婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效，被人們稱烏雞是「黑了心的寶貝」。所以它是秋冬季女人上佳的滋補美食，10種營養美味做法，又嫩又香做法簡單，可惜知道的人太少，趕快行動起來吧！

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一、啤酒烏骨雞

材料：烏雞、薑片、蒜子、鹽、白酒、醬油、蠔油、生抽、啤酒、雞精、味精、胡椒粉、陳醋、青紅椒節、蒸魚豉油、澱粉、洋蔥
做法：
1、烏雞處理乾淨，拆去大骨，剁成小塊。
2、鍋裡放菜油燒熱，下薑片、蒜子、烏雞塊和鹽，爆炒至出香，烹入白酒、醬油、蠔油和生抽，炒至上色。
3、倒入啤酒，放雞精、味精、胡椒粉和少許陳醋調味，燒至雞肉熟。
4、撒青紅椒節，加入蒸魚豉油，大火收汁，勾薄芡，盛入墊有洋蔥絲的砂煲即可。

二、枸杞烏雞湯

材料：烏雞、鹽、生薑、大蔥、料酒
做法：
1、烏雞處理乾淨，斬塊，入開水種焯水，撈出洗凈，瀝乾。
2、鍋不放油，烏雞放入鍋中，中小火炒乾水分。至烏雞肉變緊實。
3、加一杓料酒、大蔥和生薑翻炒，加入清水，小火燉1.5小時。
4、出鍋前半小時放鹽調味，出鍋前五分鐘放枸杞。撒少許香菜即可。

三、砂鍋魔芋烏雞

材料：烏雞、魔芋豆腐塊、蒜瓣、野山椒、蕃茄片、薑片、蒜苗節、糍粑辣椒、豆瓣醬、鹽、雞精、味精、料酒、啤酒、高湯、熟豬油、紅油、沙拉油、黃豆芽
做法：
1、烏雞宰殺治凈，斬塊，加鹽和料酒醃10分鐘，再入燒至八成熱的油鍋，爆炒至水分將乾，盛出備用。
2、鍋入熟豬油和紅油，燒至七成熱，下入蒜瓣和薑片爆香，加入豆瓣醬和糍粑辣椒炒香出色，倒入雞塊，加啤酒和高湯燒沸。
3、放魔芋豆腐塊和野山椒，加入鹽、味精、雞精、胡椒面和料酒調味，小火燜10分鐘，倒入墊有黃豆芽的砂鍋，撒蒜苗節和蕃茄片，即可。

四、筍菇小炒烏雞肉

材料：烏雞肉，冬筍，黃瓜，水發香菇，雞蛋，植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水澱粉、食鹽、高湯
做法：
1、烏雞肉清洗乾淨，切成薄片，加蛋清和水澱粉，拌勻備用。
2、冬筍、香菇和黃瓜清洗乾淨，切成薄片。
3、鍋加植物油燒熱，下入烏雞肉片、香菇、黃瓜片和冬筍翻炒5分鐘。
4、加入適量高湯、料酒、醬油、食鹽和花椒水，炒熟即可。

五、燒椒大盤雞

材料：凈烏雞、青椒、蔥、小米椒、鹽、雞精、味精、辣鮮露、白酒
做法：
1、烏雞去大骨，切丁，加鹽、雞精、味精、辣鮮露和白酒，醃15分鐘。
2、青椒放在炭火上燒成燒椒，剁碎。
3、鍋放油燒熱，下烏雞丁過油，撈出瀝油。
4、鍋留底油，下燒椒炒香，加放烏雞丁炒勻，加鹽和味精調味，炒至略帶乾香出鍋，撒蔥花和小米椒節，淋入熱油即可。

六、烏雞粥

材料：烏雞、大米、黑木耳、紅棗、枸杞、薑、鹽、料酒
做法：
1、烏雞洗凈，切成大塊。
2、鍋中放水，放入雞塊、薑片，少許料酒和紅棗燒開，加入枸杞，小火煮兩個小時。
3、大米洗凈，放入一杓鹽醃半小時。
4、雞湯倒入砂鍋，放入醃製好的大米，煮一個小時左右，放入洗凈的黑木耳煮熟，入少許鹽調味即可。

七、蒸烏雞

材料：烏雞、鹽
做法：
1、烏雞洗凈、將雞腿、雞骨全部用刀背拍碎，抹一點鹽在雞肉上。
2、蒸鍋裝滿水燒開。將雞肉整齊碼入碗中；入鍋中蒸90分鐘左右，即可。

八、辣炒烏雞

材料：烏雞、朝天椒、胡椒粉、蒜、薑、食用鹽、青椒、紅椒
做法：
1、烏雞洗凈切塊，朝天椒切段，青椒紅椒切塊。
2、雞塊放入鍋內焯水，焯至快熟，撈出瀝乾。
3、鍋入油燒熱，下蒜、薑、朝天椒和青椒紅椒爆香。
4、放入烏雞塊翻炒，加鹽調味，再加少許水煮到收汁，出鍋即可。

九、板栗烏雞湯

材料：烏雞、板栗、紅棗、桂圓、薑、料酒、鹽、雞精
做法：
1、板栗剝掉外殼，入鍋裡煮3分鐘，撈出去瓤。
2、紅棗洗凈，桂圓取肉，薑切片，雞肉洗凈斬塊。
3、鍋加水燒開，加料酒和雞肉，焯水3分鐘，撇去浮沫，倒入電鍋。
4、板栗，薑片，紅棗和桂圓肉也倒入鍋中，倒入適量開水，煲2小時，加入適量鹽和雞精調味，即可。

十、豉椒烏雞

材料：烏雞、乾青花椒、乾辣椒節、薑塊、蔥節、豉油、小米辣、香菜、美極鮮、洋蔥、青紅椒圈、鮮青花椒
做法：
1、烏雞宰殺治凈，放入乾青花椒、乾辣椒節、薑塊、蔥節、豉油和清水熬製的湯汁裡，上火燒開燜10分鐘。
2、撈出瀝乾。烏雞斬成塊，擺入盤裡，澆上小米辣、香菜、豉油、美極鮮和洋蔥一起熬成的辣豉油。
3、用油炒香青紅椒圈和鮮青花椒，澆上即可。

人生就是在風雨中砥礪前行，嘗遍心酸和苦辣，

美食就像破曉後初生的太陽，陽光總在風雨後。讓我一起追尋屬於自己的人生大餐

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