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18種家常素菜做法大全,簡單易做每天不重樣,清淡美味又營養!

一、西紅柿炒雞蛋

食材

西紅柿,雞蛋,蔥,白糖,鹽,油

做法

1、準備好食材。將西紅柿清洗乾淨,然後切片;碗中打入雞蛋加點鹽;蔥切蔥花備用。

2、炒鍋加油燒熱,倒入雞蛋,炒熟盛出

3、炒鍋加油燒熱,加入蔥,爆香後,倒入西紅柿翻炒

4,倒入雞蛋,翻炒均勻,加入鹽(喜歡吃甜的可以白糖翻炒片刻後,關火,盛出即可。

二、手撕包菜

食材

包菜植物油大蒜乾辣椒生抽醬油雞精

做法

1、將包菜用手撕成大小均勻的塊,較厚的部位用刀一下。

2、放在水中洗乾淨,撈出瀝乾水分。

3、乾辣椒切去尾部,去籽切成小段,大蒜切片。

4、鍋加油燒熱,下入蒜片,乾辣椒小火炒香

5、下入包菜大火翻炒至顏色變深綠,斷生即可。

6、下入鹽,雞精,生抽,幾滴醋大火快速翻炒均勻,盛出裝盤即可。

三、酸辣土豆絲

食材:

土豆,生薑紅椒青椒紅乾椒,香菜,香生抽食鹽適量

做法:

1、土豆削皮後切成細絲,放在盆中用清水浸泡起來用清水浸泡,能夠洗去土豆絲表面的澱粉,並且防止土豆絲氧化變黑)。

2、紅椒和青椒都切成絲備用

3、蒜切成蒜片,大蔥切成蔥片,生薑切成薑片。

4、鍋內加入清水,開大火燒開,水開以後,放入土豆絲,然後放入青紅椒絲,焯水10秒鐘,用杓子翻一下,即可撈出控水。

5、鍋內燒油,放入蔥蒜,再入一紅乾椒,翻炒出香味以後,放入土豆和青紅椒翻炒幾下,加入香醋,食鹽,雞粉,白糖快速翻炒均勻化開調料以後,放入辣椒油提亮土豆絲的顏色)。

6、炒均勻就能出鍋裝盤,酸辣脆爽的土豆絲就做好了

四、青筍炒木耳

食材:

青筍木耳 紅椒 食用油適量 蠔油 生粉

做法:

1、青筍清洗乾淨切片,木耳泡發洗凈,紅椒和蒜切片

2、鍋熱放油,爆香蒜片,下青筍片炒至斷生

3、放入紅椒木耳一起翻炒

4、炒至8成熟時,調入適量鹽、糖,出鍋澆碗汁,大火炒勻,即可出鍋

五、洋蔥炒雞蛋

食材:

雞蛋洋蔥雞粉食用油適量

做法:

1洗好的洋蔥切成絲,雞蛋打入碗中加點鹽攪散

2鍋中油燒熱,倒入蛋液,炒熟盛出備用

3另起鍋加油燒熱。放入洋蔥,翻炒至軟。

4倒入炒好的雞蛋,翻炒勻。

5加入鹽、雞粉,翻炒均勻

6、關火盛出裝盤即可。

六、香菇油菜

食材:

香菇 油菜小米椒生抽米醋蠔油澱粉

做法:

1、將香菇去蒂清洗乾淨,切成薄片油菜清洗乾淨成小片;大蒜切片,小米椒切圈薑切薑末。

2、開水中加鹽,油菜焯水1分鐘撈出瀝乾水分。

3、香菇焯水2分鐘撈出瀝乾水分備用。

4、起鍋加油燒熱待油溫5分熱時倒入蒜片、小米辣和薑末爆香,加入生抽、米醋,倒入香菇大火翻炒

5、加入油菜,翻炒均勻調味,加入鹽,糖提鮮加入油,水澱粉勾芡,翻炒均勻,出鍋裝盤即可

、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

食材:

娃娃菜粉絲 紅尖椒細香蔥白鬍椒粉生抽 白砂糖植物油

做法:

1、準備好食材將娃娃菜切成4瓣,粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切蔥花、紅尖椒切小塊。

2、炒鍋加油燒熱,油3成熱,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,加入清水加入白砂糖,煮開後盛出

3、在盛出的蒜蓉汁裡加白鬍椒粉

4、擺放娃娃菜,泡軟的粉絲鋪在上面

5、澆上蒜蓉醬汁,加白鬍椒粉提鮮

6、鍋裡水開後,將娃娃菜放入蒸屜,加入切好的紅尖椒,蒸10-12分鐘,加點蔥花即可

尖椒炒豆腐皮

食材:

豆腐皮,尖椒蒜,鹽,油,雞精,生抽,水澱粉少許

做法:

1、準備好食材。豆皮洗乾淨切成長條;尖椒去籽,洗乾淨,切成長條蒜切成末備用。

2、炒鍋加油熱,加入蒜爆香加入尖椒翻炒。
3青椒炒熟後放豆腐皮加少許鹽一起翻炒
4、加入雞精以及水澱粉勾芡一下,避免豆皮過乾。湯汁收一下,出鍋裝盤。

、地三鮮

食材

土豆,茄子,青椒,油,醬油,糖,鹽,蔥,蒜,生粉

做法

1、茄子和土豆去皮清洗乾淨,切成塊,青椒清洗乾淨手掰成小塊。蔥切蔥花,蒜切成末備用。

2、鍋中(油稍多一點)燒熱,七成熱時,將土豆塊入,炸金黃色,略顯透明時撈出備用。

3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊一起撈

4、鍋中加燒熱,油溫5分熱時加入蔥花蒜末爆香加入茄子、土豆和青椒塊中火翻炒,加入生抽、糖、鹽翻炒均勻。

5、加入水生粉大火收汁即可。

、辣白菜炒土豆片

食材

辣白菜,土豆,鹽,油,雞精,蔥

做法

1、土豆去皮後切薄片,用清水幾分鐘撈出瀝乾水分,蔥切蔥花

2、鍋內燒熱,加入蔥炒香,放辣白菜煸炒出味。

3、加入土豆一起炒,加鹽調味

4、待土豆片炒熟後,放雞精即可出鍋。

十一、青椒炒雞蛋

食材:

雞蛋青椒,生抽,

做法:

1、青椒清洗乾淨切成小塊,碗中打入雞蛋,加點鹽攪拌均勻,生薑切薄片備用。

2、炒鍋加油燒熱,倒入雞蛋,炒熟盛出

3、炒鍋加油燒熱,加入薑片翻炒一下,加入青椒。

4、待青椒炒斷生後,加入雞蛋一起翻炒,加生抽鹽,翻炒均勻後出鍋即可。

十二、黃瓜炒雞蛋

食材:

黃瓜雞蛋大蔥

做法:

1雞蛋入碗中加點鹽打散,黃瓜洗凈後切成薄片,蔥切蔥花

2鍋中熱後放入蔥花出香味,倒入雞蛋待雞蛋炒熟後盛出。

3鍋中熱後,倒入黃瓜,加少許鹽翻炒。

4、待黃瓜炒的稍軟變色後,倒入雞蛋,加少許鹽翻炒均勻即可。

十三、素炒小油菜

食材

小油菜,,蔥,油,鹽,味極鮮醬油

做法

1、小油菜清洗乾淨,放到沸水鍋裡焯水;蒜切薄片,蔥切蔥花。

2、焯水後過兩遍涼水至涼透,瀝乾水分備用。

3、鍋內加油燒熱加入蔥花、蒜片爆香,加味極鮮翻炒兩下。

4、然後放入青菜,大火快速翻炒幾分鐘,出鍋即可

十四、木耳炒雞蛋

食材

木耳雞蛋鹽,蔥薑,雞精,香油

做法

1、木耳泡發洗凈;碗中打入雞蛋,加點鹽攪拌均勻;蔥切蔥花,薑切末。

2、鍋裡油燒熱後,倒入雞蛋炒熟後盛出。

3、鍋裡放油燒熱,放入蔥花、薑末爆出香味,倒入木耳煸炒

4、待木耳炒熟後加入雞蛋翻炒均勻,加鹽,雞精調味,淋幾滴香油即可出鍋。

十五、虎皮辣椒

食材:

青椒,白糖香醋生抽香油

做法:

1椒洗凈去蒂,切去青椒的頭部,把青椒籽取出;蒜切蒜末。

2用生抽,白糖,香醋,鹽調汁備用

3平底鍋燒熱放入青椒,煎至兩面呈虎皮色即可。

4、加油放入蒜末炒香,倒入預先調好的醬汁。

5、煮開1分鐘即可出鍋裝盤

十六、西葫蘆炒雞蛋

食材:

西葫蘆雞蛋雞精蔥適量

做法:

1、西葫蘆清洗乾淨後,切成薄片;碗中打入雞蛋,加點鹽打散;蔥切蔥花。

2、炒鍋中油,待油熱後,倒入雞蛋液,炒熟後盛出備用

3、再次給炒鍋中加油,待油熱後,放入蔥花,爆出香味

4、放入切好的西葫蘆,翻炒片刻後,加少許的水,蓋上鍋蓋大約燒3分鐘

5、放入之前炒好的雞蛋,加上鹽,翻炒片刻,至西葫蘆變軟,加雞精,翻炒均勻後,出鍋即可

十七、韭菜炒香乾

食材

韭菜香乾紅椒蠔油味精生抽食用油

做法:

1、將清洗乾淨的香乾切成片韭菜清洗乾淨切成小段;紅椒切成絲備用。

2、起鍋油,燒至四成熱,放入香乾和紅辣椒煸炒,炒大約1分鐘。

3、放入韭菜繼續翻炒均勻

4、加入生抽、蠔油和少許鹽調味,加少許水

5、快速翻炒入味就可以出鍋裝盤了

十八、火腿土豆片

食材:

火腿腸,土豆青椒

做法:

1、將土豆去皮,清洗乾淨後,切成薄片將火腿切成薄片;將青椒切成小塊;蔥切蔥花;蒜切蒜末;生薑切成末備用。

2、起鍋燒油,加入蔥花、蒜末、薑末爆香將準備好的土豆片放在鍋中,進行翻炒。

3、加入醬油,十三香進行調味

4、翻炒至土豆斷生,加入青椒,一起翻炒。

5、加入鹽,翻炒均勻。

6然後加入切好的火腿,一起進行翻炒幾分鐘

7加入雞精攪拌均勻出鍋即可。


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