枸杞子有抗氧化作用 用沸水泡枸杞會破壞營養嗎？

在我們的飲食文化中，枸杞毋庸置疑，是種非常滋補的食物，常喝枸杞泡的水也能起到養生的作用。不過很多人卻不知道具體的營養價值，吃枸杞能補充哪些營養？對身體有哪些好處？下面就來普及一些你可能不知道的枸杞知識。

枸杞有什麼營養價值？

1、枸杞中含有含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A1、B1、B2、C等鈣、鐵等有明目作用。

2、枸杞子有抗腫瘤作用。

3、枸杞子有抗氧化、抗衰老作用。

4、枸杞子有保肝及抗脂肪肝的作用。

5、枸杞子對造血功能有促進作用。

6、枸杞子能影響下丘—垂體—性腺軸功能，並有較好降血糖作用。

7、抗疲勞提高免疫力、預防心腦血管疾病、降血壓降血脂。

枸杞的食用方法及功效

1、泡水也不錯，乾嚼更好。

枸杞裡最神奇的活性物質，枸杞多糖，以及有抗氧化功能的多酚、黃酮類物質都是溶於水的；

所以泡水喝，營養並不會大打折扣。只是起到明目作用的類胡蘿蔔素，泡水泡不出來，還是抓一把嚼嚼更好。

2、不要用沸水泡枸杞

實驗表明（不是我瞎扯的）：

90℃左右，120分鐘（兩小時）之內，越久越好。

枸杞多糖是一種蛋白多糖，沸水會把它們「燙死」，但溫度不夠營養出不來，所以90℃剛剛好。沸水晾一會放進去就好，犯不著拿個溫度計去量。