枸杞子營養價值很高,由於其食用方便,泡水、煲湯、打豆漿、熬粥、甚至做美食都可以放枸杞,枸杞子對於長時間使用電腦,而導致眼睛易疲勞乾澀的上班族們,常用適量的枸杞子泡水飲用,有滋陰明目的作用。
漢代的《神農本草經》就把它列為上品,認為「久服堅筋骨,輕身不老,耐寒暑」。
老年人的腎陰不足主要表現為視物昏花、迎風流淚等,常喝枸杞粥可以有改善。詩人陸遊年老時兩目昏花、視物模糊,就常食枸杞粥,還留下「雪霽茅堂鍾馨清,晨齋枸杞一杯羹」的詩句。
枸杞子的營養保健價值
枸杞子果實含枸杞多糖、甜菜鹼、阿托品、天仙子胺;另含玉蜀黍黃素、酸漿紅素、隱黃質、β - 谷甾醇、亞油酸、東莨菪素 、胡蘿蔔素、核黃素、煙酸、維生素B1、 B2及維生素C.
種子含多種氨基酸:如天冬氨酸、脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸等.
1,增強免疫力
枸杞子中富含枸杞多糖、硒和類胡蘿蔔素等抗氧化物質,具有增強免疫力功效。枸杞多糖的生物活性很強,它能夠促進生物體內巨噬細胞的吞噬功能,而巨噬細胞恰恰是各種有害細菌和病毒的剋星,通過吞噬有害微生物以及病原體對生物體的健康進行維護。
枸杞對人體癌細胞有明顯的抑製作用。
2,護肝、降低膽固醇
肝臟受損的一個主要原因是它會在長期的工作中形成過氧化脂質,從而降低了肝細胞的活性,而枸杞多糖活性很強,能夠減少脂肪褐素的沉積,抑製肝中的過氧化脂質的形成。
甜菜鹼,可升高血及肝中的磷脂水準,甜菜鹼在體內起甲基供應體的作用。 枸杞子對老年男性高脂血症伴有性激素代謝障礙的患者,具有較好的降脂和降低雌二醇作用。枸杞子還具有降低膽固醇作用。
3,抗疲勞作用
枸杞多糖能增強機體體力、迅速消除運動後的疲勞。
4,降血糖作用
枸杞提取物可顯著而持久降低血糖,增加糖耐量,且副作用較小。
5,保護眼睛
枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A1、B1、B2等對眼睛有益的營養成分,所以俗稱「明眼子」。
6,抗衰老、抗氧化
枸杞鮮果中所含有豐富的枸杞多糖外,還包括脂肪、蛋白質、遊離氨基酸、牛磺酸、甜菜鹼以及微生物B1、B2、E、C 和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、硒等生物元素。
常適量食用枸杞子具有抗氧化,清除自由基的作用。
枸杞子怎麼吃更營養?
枸杞子直接生嚼比泡水、煮湯喝營養吸收更好,因為用枸杞子泡水或煲湯時,其中的藥效並不能完全發揮出來。由於受水溫、浸泡時間等因素的影響,枸杞子中只有部分藥用成分能釋放到水或湯中。
直接嚼著吃,對枸杞中營養成分的吸收會更加充分。
所以泡水或者煮湯後,最好將裡面的枸杞一起吃掉。
怎麼購買優質的枸杞?
1、看顏色,顏色是否自然,過於鮮艷的不買;
2、泡水後快速下沉,明顯掉色的不買;
3、根部有無小白蒂,白蒂不明顯或者顏色泛橘黃色的不買;
4、聞一下枸杞,是否自然清香,有刺鼻氣味的不買;
5、黏在一起的枸杞最好不買。
這三類人群食用枸杞要注意:
枸杞子不宜多吃,過量食用會導致上火、流鼻血、甚至造成眼睛紅腫不舒服。枸杞子對食用人群沒有限制,只是針對某些身體不適癥狀時需暫停食用。
1,枸杞有溫熱身體的效果,故性情太急躁、易上火的人群最好不要吃;
2,正在感冒發燒、脾虛、腹瀉、身體有炎症的朋友最好不要吃。
3,脾胃薄弱的人要慎吃;
貼士:喜食枸杞子的朋友注意不要過量食用,健康的成年人每天枸杞子最佳食用量為20 克。