每日最新頭條.有趣資訊

茄子的6種做法,好吃又下飯,值得收藏

地三鮮

材料:

茄子、紅辣椒、青辣椒、土豆、生薑、大蒜、澱粉、食用油、耗油、精鹽、白糖、味精

做法

1.先將土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗凈,均切成滾刀塊,大小要一致,澱粉放入碗中加適量水調勻。

2.薑切末。

3.蒜剁成茸,

4.往鍋內放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起,瀝油,

5.鍋內留少許底油,放入辣椒、薑末拌炒,再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料,出鍋前放蒜茸,淋入澱粉,勾芡盛起即可。

茄子燜豆角

材料

茄子、豆角、乳酪、蔥頭、花生油、番茄醬、大蒜、香菜末、胡椒粉

做法

1、將茄子洗凈、去皮、切條,用冷水浸泡、撈出,瀝乾

2、大蒜去皮、搗泥;豆角切段;蔥頭去皮,切塊

3、煎鍋倒入花生油,燒六成熟,放入茄子和豆角油煎,待煎至兩面金黃時,改用小火

4、放入蔥頭塊和蒜泥、倒入番茄醬炒勻,再放入胡椒粉、乳酪,加蓋煨20分鐘,待茄條熟軟,出鍋入盤,撒適量香菜末即成。這道菜酥嫩軟香,易於消化。

醬燒茄子

材料

茄子、植物油、實耗、蔥、薑、蒜、水澱粉、甜麵醬、白糖、醬油、精鹽、味精

做法

1、蔥、薑、蒜切片待用

2、將茄子削去皮,切成2厘米見方的塊,表面切十字花刀

3、將植物油下鍋燒熱後,下入茄子炸成金黃色撈出

4、將鍋中油倒出,留適量底油,把蔥、薑,蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒,待出香味時放入適量清水,隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入,燒開,移至小火,待茄子燒透,勾入水澱粉燒開即成。這道菜鹹鮮味甜、醬香濃鬱。

魚香全茄

材料

長形茄子、豬油、醬油、精鹽、紅辣椒、大蒜、白糖、濕澱粉、味精、胡椒粉、蔥、薑、料酒、醋

做法

1、將辣椒、大蒜、蔥、薑切絲,白糖、醋、料酒、味精、胡椒粉、濕澱粉調汁待用

2、將茄子去蒂洗凈,用刀從中間一破兩開,每面切兩分間隔的斜刀,每刀進三分之二不切開(衰衣花刀)

3、.炒鍋上火,鍋熱放入豬油25克,油熱下茄子煎至一面稍黃時,翻面再放豬油15克,煎好茄子後,放入蔥、薑、蒜同煎,待發出香味後,放入醬油、精鹽和適量熱水,加蓋煮,待熟倒入混合汁

4、鍋開汁濃時炒鍋離火,先把茄子完整地放到盤內(帶皮一面向上),再把湯汁澆在茄子上面即可。這道菜軟爛適口、味道香濃。

酥炸茄盒

材料

茄子、豬肉末、雞蛋、植物油、水澱粉、麵粉、醬油、精鹽、味精、蔥、薑

做法

1、茄子削皮去蒂,切成成對的大片,肉末加醬油,精鹽、蔥、薑末、味精拌成餡

2、將茄片平放在案上,抹一層水澱粉後抹一層肉餡,另取一半有水澱粉的茄片蓋在餡上即成茄盒,每隻茄盒再切成棱形塊,逐塊沾上粉

3、將棱形茄盒裹上用雞蛋、水澱粉和麵粉調成的糊,放入六成熱的油鍋中炸至金黃色即成,食用時沾上椒鹽。這道菜外酥裡嫩。

油燜茄子

材料

茄子、植物油、實耗、清水、醬油、白糖、料酒、精鹽、味精、蔥花、薑末

做法

1、將茄子切去柄、蒂洗凈,切成大刀塊,像菱角式樣,放入盤中

2、炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏杓中,控去油

3、將炒鍋置於旺火上,撒入蔥花、薑末,放入清水,倒入茄子,再加入料酒、醬油、白糖、精鹽,翻動幾下,燒開後,蓋好炒鍋,轉入小火,燜煮約1分鐘,到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒鐘,加入味精和植物油,把炒鍋晃動幾下,待滷汁稠濃即可。這道菜軟爛,味鹹甜。


獲得更多的PTT最新消息
按讚加入粉絲團