香辣脆皮豆腐
材料: 脆皮豆腐一斤、青椒少許、紅椒少許、薑少許、蒜少許、鹽適量、老抽少許、白糖少許、胡椒粉少許;
做法
1.脆皮豆腐切菱形塊焯水備用;青紅椒切菱形,五花肉切片,薑蒜切片;
2.鍋裡放油,油熱後下五花肉片煸炒至出油,下薑,蒜炒香。下豆瓣醬炒至出紅油;
3.倒入青紅椒片,翻炒;倒入脆皮豆腐翻勻,加適量鹽,少許老抽,白糖,翻勻;
4.蓋上鍋蓋,把整鍋菜燜煮至豆腐入味後,加少許胡椒粉提味即可
茄汁排骨
材料:排骨、番茄、蔥、薑、蒜瓣、大蒜、生抽、鹽、料酒、黑胡椒、歐芹、肉桂粉;
做法1 (準備):排骨提前泡下清水,換1-2次水,去血水;撈出瀝乾;番茄切塊;入料理機,放適量清水,打成番茄汁;薑片、蒜瓣、蔥花、蔥段;
做法2
1.鍋中放適量油,放蒜瓣薑片爆香;下排骨;煎排骨,兩面都要煎,到表面焦黃;放適量料酒;下番茄汁;放少許生抽增色;放蔥段;
2.撒少許肉桂粉;大火煮開;蓋上鍋蓋中火燜煮,排骨煮熟;放鹽調好味,繼續煮會兒;
3.煮到收汁;撒適量黑胡椒粉;歐芹少許;出鍋前撒蒜花;
蔥油鮮香菇
材料: 新鮮香菇8朵、胡蘿蔔一小段、蔥兩根、沙拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙;
做法
1.香菇洗凈、胡蘿蔔去皮切片、蔥洗凈切成蔥末;鍋中水燒開,放一小杓鹽,倒入香菇和胡蘿蔔片,焯水一分鐘後撈出,晾涼;
2.晾涼的香菇用手擠去水份,每朵香菇撕成四塊;胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻;
3.把蔥末放入一小碗中,鍋燒熱放入三湯匙沙拉油燒到冒煙,立即倒入蔥末中激出香味兒;把蔥油倒入,拌勻即可裝盤;
涼拌爽脆木耳
材料: 黑木耳20克、大蒜2瓣、乾辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2杓、香醋1杓、芝麻油1杓、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量;
做法
1.準備製作材料。木耳清水泡發,洗凈後撕成小朵。大蒜切末,辣椒和香菜切成小段。
2.取一小鍋加適量水燒開,入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出,過涼水洗去表面粘液,瀝乾後待用。
3.炒鍋內倒少許橄欖油加熱,放花椒爆出香味後濾出花椒,將熱油淋在蒜末辣椒上烹香,倒入生抽,香醋,鹽和糖調勻成味汁。
4.將調好的味汁倒入木耳,再淋上芝麻油,加適量香菜和白芝麻拌勻即可。