三伏天食欲不振？一道土豆燒鴨肉，美味健康又下飯

《雞蛋戀上西紅柿》，一個資深吃貨小編，尋尋覓覓，把美食分享給每個小夥伴！

汴水東流虎眼紋，清淮曉色鴨頭春。君看渡口淘沙處，渡卻人間多少人。 ——《浪淘沙》劉禹錫

大家都知道，人體一到了炎熱的季節，隨著氣溫的升高，也總是會出現食欲不振的現象，尤其是在三伏天的時候。氣象太熱，油膩的食物吃不下，看著飯菜沒胃口，但是不吃飯身體又沒有營養的補充，這個時候就需要一些美味健康又下飯的菜了。而小編要為大家介紹的這道菜，它的做法很簡單，而採用的食材在日常當中也非常普遍，同時它還是一道非常美味，可口同時健康又很下飯的美食，在三伏天的時候食用這道菜是再好不過了。那麼這道菜是什麼呢？

首先我們將主要的食材準備好。需要用到的是水鴨一隻，個頭較大的土豆兩個，啤酒一瓶，任何啤酒都可以。接著準備好所需要的配料，分別是：薑蔥蒜、以及料酒、桂皮、香葉、八角和乾辣椒、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油和蒜苗、小米辣以及冰糖。如果不喜歡吃辣的朋友也可以不加入小米辣，同時還可以配上豆瓣醬等醬料，可以根據個人的口味來調整，它的做法並不是固定和單一的。接下來就對這些食材和配料進行詳細的處理。

將鴨子用清水清洗乾淨之後，用刀剁成大塊的肉，在切好了之後將鴨肉放入盛有冷水的鍋中，同時加入薑片以及料酒，這樣能夠去除腥味。之後打開大火將水燒開，直到表面有出現浮沫的時候將浮沫去掉，關火，用篩網把鴨肉多餘的水分控乾，放入乾淨的碗當中備用。接著處理土豆，將土豆用清水沖洗乾淨之後削皮，切成塊狀之後放到盛有乾淨水的碗中浸泡，加入少許的鹽，搖晃一下，放在一邊備用。

接著打開火，將鍋燒熱了之後放入一丁點的花生油，由於鴨肉的表皮富含脂肪，在之後炒的過程當中會出現鴨油，因此不需要加入太多的油。將處理好的鴨肉放入鍋中，打開大火進行反覆的翻炒，直到出現鴨油的時候，加入調料，分別是蒜頭、桂皮、八角和香葉、乾辣椒等，反覆翻炒直到出現香味的時候再加入啤酒翻炒一會兒。

接著再加入適量的鹽、雞精以及生抽和冰糖，再次進行反覆的翻炒，直到調料和鴨肉都翻炒均勻的時候蓋上蓋子，將火候調至中火進行燜煮，大概15分鐘之後即可打開蓋子。加入土豆塊，再次進行翻炒幾下，接著繼續蓋上蓋子，用中火進行燜煮，時間同樣也是15分鐘。當土豆塊燜煮到發軟了之後即可將火候調至小火，讓湯汁稍微收一下之後，最後即可加入蒜苗以及適量的蠔油，再進行翻炒。如果喜歡吃辣的朋友，在最後可以加入小米辣，翻炒之後即可關火出鍋。一道美味的土豆燒鴨肉就做好了，是不是很簡單呢？

那麼這道菜的重點在於什麼地方呢？主要有以下幾方面：在鴨肉買回來的時候，一定要注意進行仔細的清洗，這樣能夠減少腥味。冷水入鍋焯煮鴨肉的時候，要加入薑片以及料酒，能夠達到去腥的作用，提升鴨肉的香味。而在之後炒鴨肉的時候，鍋中的油只需要一點點，大概為一小杓即可，這樣才能夠將鴨皮裡面的油炒出來，而之後加入調料之後炒得會更香。啤酒可以說是這道菜的靈魂，加入啤酒的原因是因為啤酒煮的口感更加好，能夠激發鴨肉的香味，讓鴨肉的香味更加的濃烈，而且還不會感覺到油膩。

那麼再來回顧下這道菜的做法吧。首先對鴨肉進行清洗，之後切成塊狀放入冷水中焯煮，撈出濾乾水分放在一邊備用。接著將土豆清洗乾淨切成塊狀，放入鹽水中浸泡。打開火，將鍋燒熱之後放入一小杓花生油，之後將鴨肉放進去翻炒，加入調料，蒜頭、桂皮、八角和香葉、乾辣椒等，反覆翻炒之後加入啤酒再次進行翻炒，接著再加入適量的鹽、雞精以及生抽和冰糖，蓋上蓋子燜煮15分鐘之後，加入土豆，再次進行燜煮15分鐘之後，加入蠔油、鹽、小米辣等調料，最後讓湯汁稍微收一下即可出鍋。整個過程十分的簡單，而且製作起來也不需要任何的技術，新手就能夠輕輕鬆鬆的做出一道美味的土豆燒鴨肉。趕快行動起來吧！

在我們的生活中，會發現其實有很多事情都是不能夠只看表面的，只有深入的研究之後你才會發現有很多精彩。就好像是鴨肉，一般人看到鴨肉的時候就只會想著煮鴨湯，不可否認，鴨湯也是一道非常美味健康的食物。然而，為何我們不用這個看起來很普遍的食材來做一道不一樣的美食呢？土豆燒鴨肉，簡單又方便，而且還很營養，就算是新手也能夠輕鬆的駕馭，那麼還不趕緊一起來做這道美味！小編認為，每個人都應該好好的對待自己，而好好對待自己的方式就是從最普遍的一日三餐做起，讓自己的一日三餐不再敷衍，不再應付了事，而是變得多樣化和美味。你覺得呢？