酸辣雙丁
用料
土豆;藕;香菜;蒜;油;花椒油;熟油海椒;胡椒粉;糖;生抽;老抽;醋;雞粉
做法
土豆切丁,藕切丁,蒜切末,香菜切小段土豆過水煮約8分鐘,瀝水油熱,入藕丁翻炒幾分鐘,加入土豆,繼續翻炒加入胡椒,糖,生抽,老抽,雞粉,花椒油,熟油海椒,炒勻起鍋前加醋,香菜,蒜末裝盤,開吃
香菇燒釀豆腐泡
材料:肉餡 100克豆腐泡150克香菇5-8朵;生粉1杓料酒1大杓薑粉 1小杓生抽1杓 胡椒粉1小杓 油鹽適量;
做法:1.肉末中加入鹽、澱粉、料酒、生抽和薑粉;
2.順著一個方向攪拌上勁;
3.豆腐泡在上端煎個小塊, 將肉餡釀入進去;
4.再將其開口的一面在澱粉中蘸一下封口;
5.燒熱鍋,放入適量的油, 將豆腐泡有封口的一面朝下,煎一下讓它定型;
6.再加入香菇翻炒;
7.加入適量的生抽和泡香菇的水煮上兩、三分鐘;
8.加入點鹽和胡椒粉調味;
9.倒入水澱粉進去勾芡,收汁即可
醬肉炒海腸
食材:海腸300g,滷肉粒50g,馬蹄丁20g,豬排醬20g,海鮮醬15g,牛肉醬10g,花生醬5g,薑,大蒜10g自製芝麻煎餅10,洋蔥,紅辣椒,薑汁洋蔥汁,料酒,香油,沙拉油
做法:
1.切開海腸去內臟,切成短節,加入生薑,蔥汁和料酒一段時間,然後放入沸水鍋中備用,將牛肉醬,海鮮醬,排骨和花生醬混合在一起使用。
2,鍋裡放沙拉油燒熱,將紅滷肉粒,薑和蒜放入海腸中,然後在油炸時加入調味醬和馬蹄丁,並將香油倒入鍋中,點綴著蔥花和紅辣椒,桌上擺放著自製的芝麻煎餅即可。
虎皮青椒
做法:
2、如果尖椒較長,可以對半切開。如果比較小,可以在表面輕輕劃一些小口,這樣比較入味。
4、平底鍋中放入油,中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒,使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮,盛出待用。
6、倒入調好的汁,翻炒加熱至沸騰。
剁辣椒炒雞胗
食材:雞胗200克,鹽適量,蔥適量,薑適量,蒜適量,料酒適量,生抽適量,蠔油適量,剁椒適量,白糖適量,芝麻油適量,油適量。
做法:
1、將雞胗清洗乾淨,放入鹽,用手反覆的抓勻,然後用清水沖洗乾淨,再用鹽反覆搓洗乾淨;
2、鍋中倒入適量的清水,大火燒開,放入雞胗焯1分鐘左右,至雞胗變色,就可以盛出來,用清水沖洗乾淨,瀝乾水分備用;
3、將雞胗切成薄片,蔥其乾淨切段,大蒜切片,薑切成絲,雞胗放入鹽、白糖、蠔油攪拌均勻,醃製一會兒;
4、鍋中倒油燒熱,放入雞胗翻炒至變色,然後翻放入料酒、薑、蒜等翻炒均勻,再放入剁椒炒一分鐘左右,最後放入蔥段、生抽、芝麻油,炒均勻,就可以盛出來食用了。
魚香雞丁
材料:雞肉,胡蘿蔔,黑木耳,青椒,泡椒,大蒜,豆瓣醬
做法:1、胡蘿蔔洗凈切丁,黑木耳泡發,青椒切丁,泡薑和泡椒,大蒜切碎,豆瓣醬剁細。
2、雞肉切丁加入鹽,糖,料酒,胡椒粉,生抽,澱粉拌勻備用。
3、取一個碗加入醬油,香醋,糖,雞精,香油,水澱粉攪拌均勻為調味汁備用。
4、炒鍋到油爆香蔥薑末,倒入雞肉翻炒至變色盛出備用。
5、底油放入豆瓣醬,泡薑和泡椒碎,蒜末炒出香味。
6、倒入胡蘿蔔翻炒,稍加一點水翻炒2分鐘。
7、再把青椒和黑木耳加入翻炒均勻。
8、加入雞肉繼續,把調好的料汁倒入翻炒均勻關火
雞煲
材料:童子雞、郫縣豆瓣醬,薑片,乾辣椒,花椒,料酒,味達美冰糖生抽,味精,糖,蔥花
做法:
1、雞洗乾淨,切塊
2、鍋裡放油,下郫縣豆瓣醬煸炒
3、放薑片、乾辣椒、花椒煸炒出香味
4、倒入雞塊翻炒
5、放料酒、少許味達美冰糖生抽,加水繼續煮
6、煮到差不多時,放味精、糖,撒蔥花裝盤即可
這些菜肴有你們喜歡的嗎?
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