食品包裝中的小袋子除了乾燥劑還有啥？日本廣泛應用，安全不可怕

你見過食品包裝中的乾燥劑嗎？就是小紙袋或塑料丸，裝著粉狀或顆粒狀的藥劑。有的乾燥劑用了生石灰，如果小孩子拿去玩還是有危險的。不過，食品包裝中的小袋子不一定都是乾燥劑，其實還有一種叫做脫氧劑的東西。脫氧劑的出現始於上世紀20年代，到70年代開始廣泛用於食品工業，目前日本是脫氧劑研究、應用最多的國家。

脫氧劑的作用

脫氧劑可以很容易地在密封食品包裝中產生一個幾乎無氧的環境，而且不影響產品原有的生產工藝。

它可以長時間保持無氧環境，即使有少量氧氣滲入食品包裝也不怕。

脫氧劑可以最大限度的避免黴菌、酵母等需要氧氣的微生物繁殖，米面等糧食包裝中放入脫氧劑可以防止生蟲。

油炸食品、奶油、乳酪、月餅、瓜子等高脂肪食品包裝中放入脫氧劑可以防止氧化酸敗（哈喇味），延長貨架期。

它還可以避免食物中的營養成分被氧化失活，也有利於保持食品的色香味，比如茶葉中使用脫氧劑可以長時間保持綠色。

鐵鏽的妙用

鐵生鏽是讓人很討厭的事情，但可以把這個原理用於食品脫氧。理論上，1克活性鐵粉就能吸收1.5升空氣中的氧氣，可以說，食品包裝稍微透點氣根本不是大問題。

儘管從技術層面有鐵系脫氧劑、亞硫酸鹽脫氧劑、有機脫氧劑，但由於鐵劑成本低、效果好、安全性高，因此應用最廣，你在食品包裝中看到的脫氧劑基本上都是它。

除了鐵粉還有啥

鐵系脫氧劑一般使用透氣的塑料膜或紙包裝，然後放在食品包裝袋中，其中除了鐵粉還有一些常見的輔助成分。

在潮濕的環境中鐵更容易生鏽，因而鐵系脫氧劑需要少量水分的參與才能發揮作用，添加氯化鈣等可以吸潮的成分就是這個目的。

鐵殼船在海水中更容易被腐蝕，因為鹽分會讓鐵的氧化還原反應加快，所以在食品脫氧劑裡常常會添加少量鹽分。

鐵粉表面積越大越容易吸收氧氣，利用活性炭、沸石或矽藻土等多孔材質增加表面積，可以提高脫氧劑的效果。

所以說，脫氧劑的成分都是很安全的，雖然不能食用但也不可怕。

本文圖片來源於構思網、壹圖網

作者：鍾 凱

文章內容來源：《醫食參考》

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