吃黑木耳得分人，什麼樣的人不能吃黑木耳？

你喜歡吃黑色食物嗎？

不少人都對黑色食物情有獨鍾。像是黑米黑豆黑芝麻，很多人都當成每天必吃的項目。而黑木耳呢？當然也屬於黑色食物之一。

但是網上有人說，黑木耳嘌呤高，而且還是活血的，凝血功能不好的或者尿酸高的人不能吃，這事情靠譜嗎？

木耳具有滋腎養胃的功效，常吃木耳能夠降低血液粘稠度，軟化血管，這是好東西啊！但是網路上卻有不少關於木耳的各種傳言。有的說「木耳營養價值高，可是這幾種人一定不能吃木耳，防止丟命！」，也有的說「消化系統不好的人和出血人群都是不宜吃木耳的」。哪種說法對呢？

其實，木耳真的沒什麼禁忌，除非是有胃腸功能紊亂的人，比如經常性的腹瀉的人是不能吃木耳的，除此之外，患有痛風的人也需要嚴格控制木耳的攝入，除此之外，並沒有什麼特別禁忌。

可是還有一個問題我們或許混淆了。就是平時我們說的嘌呤，是根據乾木耳來計算的。可實際生活中，又有誰直接吃乾木耳呢？大家都是泡發之後才吃的。

並且木耳中所含有的嘌呤的量，實際是非常低的，低到什麼程度呢？我們舉個例子，拿50克的乾木耳來水發，水發出來後，大概能發出10倍多的濕木耳，也就是一兩的乾木耳，發出來一斤的濕木耳。而一般的木耳呢，一兩發出七八兩也是不成問題的。

濕木耳中含水量的增加過程中，裡面所有的物質含量都已經少的幾乎不見了。如果您特別想吃木耳的話，其實即便是胃腸功能紊亂或者是痛風病人，吃上一兩口，甚至兩三口都是沒什麼問題的。

這下您明白了吧？雖然黑木耳吃起來有禁忌，但是經過泡發之後的木耳，因為水含量的增加，裡面不利於身體的含量已經變得微乎其微，所以只要不是一次性大量食用木耳，就都不會對身體產生影響的。

除了木耳，有人還對黑色食品的黑色憂心忡忡。因為網上有些觀點認為，只要是掉色的黑色食品都是經過染色的。食物掉色就等同於染色？黑芝麻掉色還能不能吃？掉色是不是因為被染色了？一連串的問題在網上被人爭論的是此起彼伏，不亦樂乎。

那麼，緊接著就有人提出，洗桑葚的時候發現水是黑的，洗黑米的時候發現水也是黑的……

似乎只要是掉色，就一定是經過染色，這種結論對嗎？

其實，染過色的食物會掉色，這是沒問題的，但是掉色的食物是染色的，這肯定是不正確的。舉個最常見的例子，我們常吃的桑葚、黑米、黑豆在浸泡的時候都有掉色，這些掉的顏色是哪裡來的呢？

在黑米、黑豆中，發黑是因為它們體內含有花青素，花青素在水的浸泡下，是可以溶解到水裡面，這就會讓水發暗或者發黑。那這個發黑或者發暗是正常的花青素融於水的顏色，還是染色呢？

可以拿白醋或者檸檬汁做個試驗。如果在滴下白醋或者檸檬汁的地方會發紫變紅，那就是正常的，若一點反應都沒有，還是黑的，那就是染色了。