地耳經人工染色後，搖身一變成了營養豐富的「黑木耳」是真的嗎？

黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質，營養價值極高。可是前不久，這木耳卻攤上了大事！有消費者說買到的黑木耳是人工染色而成的，這是真的嗎？

一些不法商販使用普通地耳染色冒充黑木耳。普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，沒有什麼營養價值。而且成本很低，一斤地耳的產地價約為十多元，經染色後就搖身一變成了營養豐富的「黑木耳」，每斤能賣出近五六十元。造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋裡，放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的「黑木耳」。目前，這種假冒的黑木耳在網上銷售較多。

同時，由於黑木耳的吸溶性很強，很多其他物質，包括糖、鹽等都能吸收進去，一些不法商販還常使用化學製劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，這樣一斤黑木耳可以變成兩三斤。

專家提醒，黑木耳並非越黑越好，消費者可通過辨別顏色來區別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。拿起來聞，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經過加工的「黑木耳」泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。