熬骨頭湯時，焯水前要先泡水？總有人做錯，難怪骨湯不白沒營養

最近氣象變化很大，一會兒出太陽一會兒又起風下雨，搞得我都不知道要穿什麼衣服才好，結果就感冒了，去醫院掛了水，老媽見我很沒胃口，說我不吃飯怎麼行，就去菜市場買了點骨頭，回來熬湯給我喝。

喝了老媽熬的骨頭湯，感覺確實舒服了點，但也發現了一個問題，大家都知道，用骨頭熬煮出來的湯，主要是要將骨頭裡面的營養物質燉煮到骨湯中，再通過喝湯來吸收骨頭裡面的營養，老媽燉出來的骨頭湯就能做到這一點，但我自己很多時候熬出來的湯都不怎麼白，喝起來很寡淡，不知道問題到底出在哪。

熬骨頭湯時，焯水前要先泡水？總有人做錯，難怪骨湯不白沒營養

老媽了解了我的困惑後跟我說，骨頭湯熬不白，就等於沒將裡面的營養熬出來，這樣的骨頭湯什麼營養，就跟喝白開水差不多，這都是因為在焯水前，骨頭沒有進行適當的浸泡，相信不少人都忽略了這個步驟吧。

因為骨頭在沒浸泡前就直接焯水，骨頭中的雜質會將裡面的營養堵住，這樣營養就熬不出來了，而浸泡既能將裡面的雜質和血水泡出來，去除一定的腥味，還能減少骨頭焯水時的負擔，讓裡面的營養物質更容易熬出來。

【熬骨頭湯的最佳做法】

【食材明細】：骨頭、鹽、料酒、生薑、蔥結

【做法與步驟】：

第一步，將骨頭用水沖洗一遍，放到盆中，加入足量清水和1杓鹽，用筷子攪拌一下後浸泡30分鐘，這樣不僅能將骨頭中的雜質浸泡出來，還能去除一部分的腥味，等到骨頭浸泡好後，剁成大塊再用水沖洗一遍。

第二步，把骨頭放到鍋中，加入冷水，放入蔥結、薑片以及適量料酒，先用大火煮開，再繼續燉煮2分鐘，然後再將焯好水的骨頭撈出，用清水沖洗掉表面的浮沫備用。

第三步，另起鍋加入適量的清水，大火燒開後放入排骨，加入薑片蓋上鍋蓋燉煮1小時，時間到後將鍋蓋揭開，繼續用中火燉煮1個小時，出鍋前加入適量食鹽調味，這樣好喝又有營養的骨頭湯就製作完成了。

以上就是熬煮骨頭湯的方法，所以骨頭在焯水前是需要泡水的，這樣才能將裡面的雜質浸泡出來，骨頭裡面的營養物質才能更好更快更充分的熬出來，否則熬出來的骨頭湯不白還沒營養，並且骨頭在焯水時，一定要冷水下鍋，因為熱水會讓骨頭裡面的血塊凝固，腥味就散發不出來，從而影響到骨頭湯的口感。大家記住了嗎？