家常靚湯系列推薦: 土茯苓生地骨頭湯, 濃白醇香, 健康又美味!

骨頭湯是很多人家中必備的一款健康飲食，因為鮮美的骨頭湯不僅可以提升食物的口乾，而且骨頭中含有豐富的營養物質，不管是對於老人還是小孩等，都很有營養價值,下面教你製作美味的骨頭湯。

一、土茯苓生地骨頭湯

主料：豬骨頭500克 生地50克 土茯苓50克 蜜棗1顆 薏米30克 眉豆50克 鹽適量

製作工藝：

1、豬骨斬大塊，其他食材稱量好

2、砂鍋裝入適量清水，把洗凈的眉豆與薏米放入

3、接著沖洗過的土茯苓

4、加入一顆蜜棗，這是為了讓湯水帶著一股清甜味

5、豬骨頭焯水洗凈，放入鍋中

6、蓋好蓋子，開大火，鍋開後，轉小火繼續煲2小時

7、當湯煲至100分鐘時，把生地切片加入，繼續煲20分鐘即可

8、食用前可根據自家口味調入適量鹽

9、煲湯小貼士

1.肉類焯水適宜冷水下鍋，蔬菜類適宜開水下鍋

2.生地不宜過早放入，否則久煲容易失去清熱涼血的功效

二、海帶木耳骨頭湯

主料：大棒骨一根(大約500克) 海帶結100克 泡發後的木耳60克 蔥薑適量 鹽1茶匙

製作工藝：

1、將棒骨洗乾淨，從中間剁開，讓骨頭裡面的骨髓露出來。鍋中放入足量的清水，並將洗凈的棒骨放進去，用中火煮

2、開鍋後用湯杓去除血沫

3、放入蔥段、薑片，小火燉1小時

4、將泡發的木耳擇好，洗凈，用手撕成小塊。海帶結洗凈備用

5、待一小時後，骨頭中的油已被熬出，湯已濃

6、將木耳和海帶倒入骨頭湯中，小火燉30分鐘，最後加入鹽調味即可

三、飄香黃芪骨頭湯

主料：龍骨250克 黃芪10克

輔料：沙拉油40克 精鹽6克 味精3克 蔥、薑各2克

製作工藝：

1、將龍骨洗凈、汆水，黃芪用溫水洗凈備用

2、凈鍋上火倒入沙拉油，蔥、薑爆出香味，下入龍骨煸炒幾下

3、隨後倒入水，下入黃芪，調入精鹽、味精至熟即可

四、辣土豆骨頭湯

主料：土豆1個 韭菜少許 骨湯(水)適量 熟排骨4塊

輔料：韓式辣醬2杓 大蒜碎1杓 辣椒碎1杓 胡椒粉少許 清水2杓 芝士片1片 油少許

製作工藝：

1、土豆切滾刀塊，韭菜切小段

2、除芝士片和油，所有【調料】材料混合均勻

3、大火將鍋燒熱，倒入少許油轉中小火，加入土豆翻炒至邊緣透明

4、加入排骨、骨頭湯(水)，大火燒開。5、燒開後加入步驟(2)混合好的調料，攪勻轉中小火

6、燉至土豆酥爛後關火

7、把土豆、排骨、湯一起倒入石鍋，加熱至沸騰後加入芝士片、乳酪片溶化後關火

8、撒上韭菜段即可

五、雞爪豬骨木瓜湯

主料：新鮮豬大骨600克 木瓜1個 花生米80克 雞爪300克 生薑1塊 鹽適量 清水8碗

製作工藝：

1、花生米提前浸泡20分鐘，燒開一鍋水、放入拍扁的薑片，加上1杓鹽，倒入豬大骨焯煮10分鐘左右，撈起用涼水沖洗乾淨。

2、接著把雞爪倒入開水中焯5分鐘左右，撈起沖洗乾淨

3、焯好的食材連同花生米一起倒入湯鍋中，加上足量清水，遮上鍋蓋開火煲湯。煲湯過程中處理木瓜

六、黃豆芽骨頭湯

主料：豬骨200克 黃豆芽75克 黨參5克

輔料：鹽4克 味精3克 蔥、薑各2克

製作工藝：

1、將豬骨洗凈、焯水，黃豆芽洗凈，黨參用溫水清洗備用

2、凈鍋上火倒入油，將蔥、薑煸香，下入黃豆芽翻炒

3、倒入水，下入豬骨、黨參燒沸，調入鹽、味精煲至熟即可

七、如何做出清且鮮的骨頭湯

1、冷水下鍋

將買回的骨頭洗凈，再焯水。焯水能去掉骨頭中的髒東西，和一部分嘌呤物質。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬製2小時，使得蛋白質能充分溶解到湯裡。

2、搭配食材

熬製骨頭湯時可放入一些時令蔬菜，營養更為全面。比如秋天的蓮藕有滋陰養胃、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃;海帶和排骨燉食有助降壓降脂;玉米味道清淡，和排骨一起燉食，能增加食慾，減輕油膩感;此外，骨頭東加入冬瓜、蘿蔔，則有潤肺生津、利尿排毒的功效。

3、加點醋少放鹽

燉骨頭湯水開後，可往其中加入少量的醋，醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，增加湯的營養，利於腸胃吸收。記住鹽不要放得太早，因為鹽會加速肉中的蛋白質凝固，使蛋白質不易溶解到湯裡，影響湯的鮮美，且會使湯色暗沉。所以最好在快出鍋時再加鹽。