教你 把骨頭湯煮得跟牛奶一樣白的技巧，只需要這幾步驟就可以！

骨頭湯是很多人家中必備的一款健康飲食，因為鮮美的骨頭湯不僅可以提升食物的口乾，而且骨頭中含有豐富的營養物質，不管是對於老人還是小孩等，都很有營養價值,下面教你製作美味的骨頭湯。

一、把骨頭湯煮得跟牛奶一樣白的技巧

1、教你最簡單的辦法

先燒適量的水,水開後將洗乾淨的骨頭放入水中煮幾分鐘,看到有白色泡沫之類的東西出來之後再將骨頭撈起(這樣做可以將骨頭裡的一些髒東西及血水煮出來),再放入煲湯的罐子裡煲,剛開始用大火煲30分鐘左右,之後就開小火慢慢煲,全過程大約兩小時足夠了

2、下面介紹比較詳細的技巧：要像牛奶一樣白的骨頭湯,

1.脅排骨一般是煲不出來的 而且也沒必要煲成奶白色

2.要不排骨特有的鮮味就麽了

3.可以煲成奶白色的骨頭一般是筒骨、筒叉骨、豬尾椎骨、椎骨、、、、等等 而且以上這些骨頭 都要先焯一次水(冷水下鍋 要撇沫)

4.第一輪：

焯過水的骨頭 入鍋煲一個小時到一個半小時 不加鹽 關火

涼後 把骨頭上的肉剔下來 與骨頭湯一起吃 凈骨頭不要丟了

這時的骨頭湯比較鮮美 可是湯色渾濁

如果要加蓮藕 海帶之類 可以用第一輪的煲好的凈湯煲 最後將骨頭上的肉放入就可

5.第二輪：

奶白色的湯是出在第二輪之後

剔出肉的凈骨頭 加水不加鹽 接著煲

一到一個半小時後 湯就會像牛奶一樣白了

此時 可以取湯出 骨頭還是不要丟

凈東加肉丸子、皮肚、冬瓜、蔬菜等等容易熟材料一起煮食

6.第三輪：同第二輪依然可以煲出奶白的湯

竅門：

骨頭沒有剔肉著會顯著很多 剔了肉後骨頭就顯得小了

所以買骨頭一般要買稍多點

一般三口之家要兩根筒骨 而且中間關節要讓司機砍開

在第三輪煲時 也可以加入新鮮的肉骨頭 一樣可以煲出奶白的湯色來

二、熬骨頭湯的6個小技巧

1、製湯的骨頭忌在熱水中下鍋，應在冷水時下鍋

2、在燒製中途忌加水

3、忌早下鹽，因為鹽有滲透作用.最容易滲入原料。使其內部的水分析出，加劇蛋白質的凝固，從而影響湯的鮮味

4、忌早加醬油，以免湯味變酸

5、忌加蔥、薑、酒等作料過多。否則，會影響湯汁本身的鮮味

6、忌讓湯汁大滾大沸，以免湯中蛋白質分子運動激烈凝成許多白色顆粒，使湯渾濁

三、薏米冬瓜骨頭湯

主料：薏米50克 冬瓜300克 豬骨頭400克

輔料：薑適量 蔥花適量 鹽適量 味精適量

製作工藝：

1、將冬瓜洗凈，帶皮切成大塊

2、將豬骨頭氽燙去血水

3、將薏米、切好的薑片和豬骨頭放入鍋中，加適量水，慢燉40分鐘

4、放入冬瓜塊，加適量鹽，繼續燉15分鐘

5、加入蔥花、味精調味即可

6、小貼士：此湯可以清熱祛濕、減肥。冬瓜有利尿消腫、減肥解毒等功效;薏米可促進體內的血液循環和水分代謝

四、猴頭菇骨頭湯

主料：豬骨500克 猴頭菇4朵 桂圓肉20克 枸杞子15克 百合15克 紅棗6個

製作工藝：

1、準備好一盆洗米水，加熱到40度左右

2、將猴頭菇放到溫的洗米水裡

3、再用一個盤子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時，同時水溫可以保持在40度左右，泡發2個小時左右，使猴頭菇充分吸收水份

4、泡了2個小時的猴頭菇，個個都吸飽了水份，而且洗米水也變成了黃色

5、拿起來，是軟軟的

6、用手擠一下，很輕易就擠扁了

7、把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反覆搓洗，使黃色的水擠壓出來

8、再換兩次清水，反覆洗過以後，黃色的水就洗乾淨了，把水份擠乾

9、把擠乾水份的猴頭菇放案板上，切掉黑色的蒂部

10、將買回的新鮮豬骨頭，用水沖洗乾，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗乾淨、猴頭菇切小塊備用

11、鍋內放適量清水，將豬骨頭放鍋內

12、將所有材料一起倒入湯煲內，開大火煮開，用湯杓將浮沫撇去

13、再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鐘加鹽即可

五、淮山核桃骨頭湯

主料:豬脊骨400g 淮山450g 核桃100g

輔料:鹽適量 清水適量

製作工藝：

1、豬脊骨洗凈，涼水入鍋焯水

2、焯水後再用清水洗一遍，壓力鍋內一次性注滿清水

3、大火煮至出氣，改中小火慢煲半個鐘頭左右

4、煲豬骨湯的過程中，準備好核桃

5、取出新鮮核桃肉，用水清洗待用

6、淮山一根，去皮

7、洗凈切塊

8、將核桃肉和淮山塊加入到煲好的豬骨湯內

9、大火煮開，改中小火慢煲30分鐘左右

10、揭蓋後，下適量的鹽調味

六、土茯苓生地骨頭湯

主料:豬骨頭400g 生地50g 土茯苓50g

輔料:鹽適量 蜜棗1顆 薏米15g 眉豆50g

製作工藝：

1、豬骨斬大塊，其他食材稱量好

2、砂鍋裝入適量清水，把洗凈的眉豆與薏米放入

3、接著沖洗過的土茯苓

4、加入一顆蜜棗，這是為了讓湯水帶著一股清甜味

5、豬骨頭焯水洗凈，放入鍋中

6、蓋好蓋子，開大火，鍋開後，轉小火繼續煲2小時

7、當湯煲至100分鐘時，把生地切片加入，繼續煲20分鐘即可

8、食用前可根據自家口味調入適量鹽

七、霸王花煲骨頭湯

主料：豬脊骨500克 霸王花1小把 紅蘿蔔1根 南北杏1大杓 干貝1大杓 紅棗6-8顆 薑片3片 鹽適量

製作工藝：

1、準備好材料，圖①少拍了紅棗和干貝了

2、骨頭用刀砍成塊，用開水燙煮3分鐘左右，撈出用清水沖洗乾淨，待用

3、霸王花用溫水浸泡至軟身，清洗乾淨，切段待用

4、干貝，南北杏，紅棗也分別浸泡沖洗乾淨，待用

5、紅蘿蔔洗凈，切成稍大的塊，待用

6、準備一個乾淨的砂鍋，將除骨頭外的所有材料倒入砂鍋中

7、再倒入2000ML的清水，用大火燒開

8、水燒開後，倒入骨頭，蓋上鍋蓋，繼續打火燒開後，轉小火慢燉2小時後，撒入適量的鹽，關火悶20分鐘即可

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