熬豬骨湯時，為啥腥味重，湯不白？大廚：用錯了「水」，好喝才怪

隨著生活水準的不斷提高，人們對於飲食方面也是越來越講究，可能以前只是追求吃飽的問題，但是現在更多人吃飯是注重飯菜的營養，特別是有些地區，現在吃飯前都有喝湯的習慣，不僅能夠增加飽腹感，還能夠讓身體得到一個舒緩的作用，加上食材裡面的營養全部燉煮到湯汁裡面，這樣更加有利於營養成分被人體吸收。

大家生活當中，一般最常喝的就是骨頭湯，能夠給人體補充豐富蛋白質的同時，還能提供大量的鈣元素，特別是對小孩和老人來說，骨頭湯能夠促進小孩的生長髮育，還能夠減緩骨骼老化的問題，雖然喝骨頭湯的好處多，但如何熬出的湯汁，既能夠保持原材料的營養不流失，又能夠使味道很鮮美。今天小編就給大家分享一下，熬豬骨湯時，為啥腥味重，湯不白？大廚：用錯了「水」，好喝才怪。

準備食材：大骨頭，生薑，大蒜，大蔥，食鹽，枸杞，紅棗。

製作方法：

首先要挑選新鮮的大骨頭，這樣裡面的營養物質才能夠更好的燉煮出來，要是骨頭太大，可以讓商家直接將骨頭剁成幾大塊，接著將骨頭放到清水裡面浸泡，這樣就能夠讓骨頭上面的血水和雜質排出來，然後用清水沖洗幾遍，往鍋中倒入適量的清水，將骨頭冷水下鍋進行焯水，大概燉煮十分鐘，將漂浮在水面的浮沫撇出來，最後將骨頭撈出，放到清水裡面過一下。

趁著燉煮的時間，可以將大蔥切成段，生薑和大蒜切成片，放到碗中備用，然後再往鍋中倒入足量的清水，開大火進行燉煮，將生薑，大蒜，大蔥放到鍋中，煮出味道後將骨頭放在鍋中，一直先用大火將鍋中的清水燒開，接著蓋上鍋蓋轉小火進行燉煮，大概燉煮一個小時，鍋中的骨頭湯就會慢慢的變白，再往裡面加入幾粒枸杞和紅棗，這樣一鍋營養又美味的骨頭湯就熬好了。

烹飪小貼士：

1、所以熬豬骨湯的時候，為什麼你燉煮出來的骨頭湯腥味重，湯不白？其實這關鍵的原因是因為你用錯了水，想要豬骨湯燉出來好喝，應該是先將鍋中的水燒開後再下入骨頭，千萬不要冷水下鍋，將豬骨的營養鎖住，這樣就沒辦法有利於湯變白，還可能增加湯的腥味。

2、最好是一次性將水燉煮，你要是中途加水的話，可能就會影響骨頭湯的鮮美，要是實在沒辦法，加水的時候一定不要加冷水，而是加熱水。

TAG: |