一日一餐（如何發揮冬瓜的減肥效果）

編者按：

如何發揮冬瓜的減肥效果

我們知道冬瓜即是一種很好的食材，更是一種被稱之為減肥瓜，這是因為冬瓜含有較多的蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素等營養素。

冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，並富含丙醇二酸成分，能抑製糖類物質轉化為脂肪成分，又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果，故冬瓜又有「減肥瓜」之稱。

食材：

冬瓜、煉乳、熟火腿、微量鹽、鮮湯、香油、水澱粉。

做法：

冬瓜先去皮，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮後，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加微量鹽、鮮湯上籠用大火蒸 3 0 分鐘取出。把冬瓜球復入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸後，用水澱粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最後撒上火腿末出鍋即成。

提示：

清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。冬瓜在食用前應先去皮，去瓤，並沖洗乾淨。冬瓜肉可煮湯、炒菜，亦可加糖醃製成果脯，冬瓜籽也可處理後食用。新鮮的冬瓜肉水分充足，口感清爽。