三伏天將至，要吃補虛養身健脾開胃食療美食，品美味強身度苦夏

補虛養身氣血雙補健脾開胃食譜--紅油牛肉

準備食材：牛裡脊肉450克，洋蔥(白皮)100克，辣椒油15克，陳醋8克，白砂糖5克，鹽4克。

做法步驟：

1、牛裡脊肉洗凈切片，洗凈去皮、切絲，浸入水中泡10分鐘，去除辛味，撈出瀝乾，鋪在盤中，將洋蔥去老皮，洗凈，切適當大小的塊狀；

2、鍋中加半鍋水燒開，放入牛肉片煮至肉變白，立即撈出浸入涼開水鍋中，待涼瀝乾，盛在洋蔥上；

3、食用前將辣椒油、醋、白糖、鹽放入小碗中調勻，淋在牛肉上即可食用。

氣血雙補健脾開胃食譜--乾炸牛裡脊肉

準備食材：牛裡脊肉400克，小白菜300克，大蔥20克，鹽2克，醬油7克，甜麵醬10克，白砂糖2克，味精1克，椒鹽2克，澱粉(豌豆)20克，花生油120克。

做法步驟：

1、小白菜葉洗凈攤開，晾乾水分，切成細絲，越細越好，炒鍋放置旺火上燒熱，倒入油燒至4分熱，分五六次投入菜絲，將菜絲炸至香脆時，用漏杓輕輕撈起，瀝乾油後裝入盤中，趁熱加入精鹽、味精和白糖，並用筷子輕輕拌勻即成青菜松；

2、大蔥洗凈取其蔥白待用，裡脊肉剔除筋皮，切為0.2厘米厚的大片，用精鹽、醬油、白糖、味精，漬15分鐘後拍上乾澱粉；

3、炒鍋置於旺火上，注入花生油，燒至六成熱，逐塊放入裡脊肉炸至深紅色時撈出，濾凈油，裝盤，盤周圍用青菜松點綴，放上椒鹽；

4、大蔥白切成5厘米長，裝入小盤，甜麵醬裝入另一小盆上桌即可食用。

補虛養身健脾開胃食譜--果汁牛肉

準備食材：牛肉(瘦)500克，橙子100克，胡椒粉2克，花椒粉2克，丁香2克，茴香粉1克，八角1克，薑3克，大蔥4克，白砂糖7克，料酒10克，豬油(煉製)20克，鹽3克，醬油5克。

做法步驟：

1、 鮮橙去皮、籽，取汁加入白糖、花椒粉、胡椒粉、丁香粉、茴香粉、八角粉、醬油、豬油，調成果汁味料；

2、牛肉去筋，切成5毫升厚的大片，放薑、蔥段、料酒、鹽醃漬1小時，用旺火蒸40分鐘至熟取出涼冷，改二粗絲備用；

3、鍋置旺火上，放入豬油燒至六成熱時，下牛肉絲炸至硬，呈棕紅色時撈起，與果汁味料拌勻裝盤即可食用。

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