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精選幾道經典家常美食,香而不膩營養豐富,上桌後家人都搶著吃

山椒蒸桂魚

食材:桂魚1條約1000克,西蘭花20克,菠蘿片2片,野山椒50克,香蔥10克,蒜子15克,薑15克,白糖10克,蔥花20克、沙拉油50克,料酒25克,白醋20克,精鹽2克,味精1克

做法:

1、桂魚腹部開刀,宰殺洗凈,從背部劃兩刀去脊骨,成如圖形狀、野山椒剁碎、香蔥切小花、蒜子剁成泥、薑切末,然後加入所有調料做成山椒汁備用、

2、桂魚如圖裝盤,澆山椒汁上籠旺火蒸6分鐘至熟。、桂魚上再撒20克蔥花,澆少許熱油,將菠蘿片墊在魚鰓旁邊,上面放焯水的西蘭花即可。

吉祥如意卷(五花肉卷)

食材:五花肉500g,西蘭花100g,料酒15ml,老抽10ml,面醬10g,冰糖10g,蔥、薑、桂皮、八角、香葉、草果、鹽適量

食材:

1.西蘭花焯水,五花肉切成5厘米左右的方塊,先在水中燙一下撈出,將切蔥段,切薑片,桂皮、八角、香葉、草果放入調料盒中

2.肉放入砂鍋中,加清水、蔥段、薑片、料酒、老抽、冰糖、調料盒,大火燒開,中火燉40分鐘

3.肉煮好拿出晾涼,將每塊肉順著肉塊的邊切片,轉折處不要切斷,切至肉心,把切好的肉條捲起來即可

4.把肉卷放到盤中,肉皮朝下,倒入煮肉的湯水,再加入蔥段和薑片,蒸半小時

5.蒸肉的湯汁燒開,加水澱粉調成欠汁,蒸好後把湯汁倒出,把放入另一個盤中,西蘭花圍在周邊,欠汁澆到肉上即可

沙茶牛肉

食材:牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法:

1、牛肉洗凈切片,放入醃漬料裡抓勻醃漬20分鐘備用。

2、空心菜切小段洗凈瀝乾水份;蒜頭切末備用。

3、起一鍋放入約2大匙沙拉油,將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。

4、另起一鍋放入1大匙油,將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。

5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。

6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。

7、以太白粉水勾薄芡,拌炒均勻後灑入香油即完成

米椒跳水蛙

原料:牛蛙500克、紅小米辣圈100克、泡椒絲100克、子薑絲80克、鮮花椒10克、蔥花5克、鹽、薑蔥汁、味精、雞粉、胡椒粉、濕澱粉、鮮湯、菜油、香料油各適量。

製法:

1、把牛蛙宰殺治凈,斬成小塊並加鹽、薑蔥汁和濕澱粉醃好味,隨後放入四成熱的油鍋滑熟了待用。

2、鍋裡放菜油燒熱,下紅小米辣圈、泡椒絲、鮮花椒和子薑絲先炸香,等到摻鮮湯並放鹽、味精、雞粉和胡椒粉調好味以後,下滑熟的牛蛙稍煮,出鍋裝盤撒上蔥花。

3、鍋裡放香料油燒熱,下鮮青花椒熗香後,出鍋倒在盤中牛蛙上面,即成。


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