Paella西班牙海鮮飯，原來做法這麼簡單，忍不住要流口水

西班牙海鮮飯是西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、義大利面齊名。它的賣相絕佳，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花，飯中點綴著無數蝦子、螃蟹、牡蠣、魷魚……熱氣騰騰，令人垂涎。

海鮮飯的起源要追溯到他的主要成分——米的來歷。大約在公元前330年，「米」經過漫長的運輸從亞洲來到西班牙東部海岸。作為西班牙第三大城市瓦倫西亞，阿拉伯人通過絲綢之路將東方的稻米、火藥等傳入西班牙。

它的西語名「Paella」，實際上是某種平底鍋的意思。早期當地海港的貨工們習慣在篝火上架起一口大鍋，把米和食材丟進去一起煮，然後用木杓子直接從鍋中取食，加入肉類、海鮮等食材。

西班牙擁有得天獨厚的自然條件，出產高品質的食材，無論是橄欖油還是各種植物，都有著大自然最純粹的味道。綿長的海岸線，不缺的就是海鮮，加上在歐洲算不上很高的物價，在這裡唯美食與愛不可辜負！

西班牙海鮮飯

用料

沙拉油、洋蔥、西紅柿、大蒜、香菜、大米、雞翅根、青口、大蝦、黑胡椒、鹽、咖喱粉、檸檬。

做法

1、首先把洋蔥大蒜切末，番茄切丁，香菜切碎，雞肉入冷水焯至半熟去骨撕成小塊，換一鍋水煮沸，青口貝大蝦洗凈，入水焯至8分熟撈出，海鮮水留下備用即可，

2、然後熱油鍋下洋蔥丁，翻炒出香味後下蒜末，加雞肉和番茄丁，繼續翻炒，番茄軟爛，加入部分香菜碎和洗凈的大米翻炒後加黑胡椒、鹽、咖喱粉調味即可。

3、最後倒海鮮水，沒過大米後加蓋煮至水分快要收乾，放入大蝦和青口貝加蓋繼續煮至水分燒乾，約3到5分鐘，出鍋撒上剩餘的香菜末，擺上檸檬角裝飾後就可以盛盤上桌啦。

小貼士

1. 準備海鮮的時候注意大小一致，如果蝦和扇貝特別大需要剖半，這樣最後才會熟得均勻

2. 最好一次把高湯的量加到正好，不要多次添加，也不要最後成品濕嗒嗒，有個大概的配比是所有液體的體積是米的3倍，要把葡萄酒考慮在內，還有最後海鮮會出汁也要估算

3. 加入海鮮後蓋上鍋蓋讓海鮮熟的更快，如果你喜歡碼放整齊的樣子也可以不把海鮮和米飯拌勻，而是開鍋蓋後將海鮮翻面

4. 最後的成品盡量收乾不要有湯汁，能有一層鍋巴就最理想了。