還記得小時候上學，每天早上最幸福的事，就是在校門口擺長龍似的餅攤兒，買張剛烙出的雞蛋灌餅。
麵糰鋪在大鍋底，隨著油溫慢慢膨起。司機手藝嫻熟，拿起手邊的大長筷子，對著麵糰中央一戳，它坦誠的肚皮朝天打開。
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」哢、哢」，把 2 顆雞蛋滑進搪瓷缸，攪和攪和之後，眼睛都不眨地灌進窟窿眼兒裡，等蛋液慢慢凝固。一張灌餅最重要的部分：
餅底兒——就做成了。
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在餅底兒鋪上生菜葉，刷上甜麵醬——時髦的還會用點沙拉醬、千島醬——
這兩個關鍵鋪墊之後，眼看司機要完成最後一道點睛的工序，眼睛不由自主瞪圓：
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只見司機把沿著鍋邊兒上擺放好的，借溫保暖的火腿腸或「裡脊」，尊貴地安放到菜葉子中央，掀起卷餅兩端，向內一裹...
「得嘞！雙蛋加火腿，5塊！」
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路邊攤的記憶最妙，但隨著知識的累積，也清醒地知道：這香噴噴的酥皮餅，多是 高碳水的小麥粉麵糊 做的；裡面的肉腸或雞肉，也飽含著 滿滿澱粉，是好身材和健康的死對頭。
所以，這一次，我們廚房小分隊再出發，合起夥來弄了個 #野獸餅攤兒#：
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把傳統美味「卷餅」和「糊塌子」，改造成了低碳水的「餅系列主食」，為忙不迭咽口水的你貼心送上。
不香不要錢的 滑蛋豬肉卷餅 & 糊塌子
諸位，您請好兒~ ??????
內含解憂神曲，聽過一次，循環一天 ??????
「你聽聽，這麼好聽的歌兒，你可別愁眉苦臉了」
攝影 Photographer - ZHONG LI
剪輯 Editor - XIAO FEI
廚師 Cook - ARCHER
配音 Voice - WU WU
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杏仁粉 15 克
椰子粉 15 克
洋車前子殼粉 10 克
雞蛋 3 枚
黃油 15 克
五花肉片 150 克
烤肉醬、鹽、 香菜、小蔥、生菜等
依據個人口味，適量添加
首先，和面。
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請出「三大功臣」：無麩質、低碳水的杏仁粉、椰子粉、洋車前子殼粉。注意比例：1.5 : 1.5 : 1。這可是我們熬夜測試出來的口感最像餅的比例了。
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然後，攪勻。
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緩慢加入溫水，水和粉大概是 5：2 。我們用了大約 100ml 的溫水。水邊流，你邊攪，攪到差不多凝結成一塊大疙瘩，就可以交出雙手開始揉面了。
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中途剎一次車，加一小杓蛋清，讓麵糰更濕潤。
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小白胖子揉好，就要開始第二招：擀麵啦。
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由於杏仁粉質地偏糙，擀的時候一定注意力度，觀察麵糰的發展，及時遏製不良勢頭。
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愉快的馬殺雞之後，餅大人就圓溜溜的出現在你面前啦。這時，我們開始用黃油煎五花肉片兒。
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肉片煎好放一旁，開始烙餅。用刷子均勻刷上黃油，油熱後就可以下餅了。
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慢慢等待一面變脆、變熟，然後來個 180 度自由轉體。
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等待麵餅變熟的過程，順手把剛才準備好的雞蛋打散，再加入一些鹽調味。
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把蛋液澆在餅上，等微微成型後，重複 180 度自由轉體。
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食材全部變熟之後，刷上香濃的烤肉醬。（自製低碳水烤肉醬 ?? 傳送門）鋪上去幾片生菜，放入剛剛煎好的肉片。
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堅果味兒十足的麵餅與雞蛋完美融合，配上濃鬱的燒烤醬和酥脆的五花肉片...
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兩人份的熱量指示和供能比，如下圖所示：
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跟雞蛋灌餅一樣，快手又營養的糊塌子也是老百姓的餐桌常客。
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除了滿滿的童年味兒，糊塌子還是一種——就算你連火都沒打過，只要10分鐘，也能輕鬆攤出來的一種美味。所以這次，在改良這道高碳水主食的時候，我們也用到了特別縮略版的步驟，專為懶癌患者定製：
杏仁粉 40 克
雞蛋 2 枚
黃油 15 克
西葫蘆 50 克
烤肉醬、鹽、 香菜、小蔥 等
依據個人口味，適量添加
首先，把西葫蘆擦成絲兒。
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之後，將杏仁粉倒進盆裡。
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（稍微勤快點兒的，依然可以用杏仁粉、椰子粉、洋車前子粉，懶癌無需理會這句話）
隨後分別加入打勻的蛋液，小蔥、西葫蘆絲、鹽，每加入一樣東西，就攪攪勻。
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然後開始攤糊塌子。下黃油，油熱後讓糊糊下鍋，攤平：
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待一面金黃後，幽幽地翻個個兒。等雙面都金燦燦的，就可以出鍋了。
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根據口味刷醬——我們仍然是低碳水老乾媽的死忠。再加上點新鮮葉菜：
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分分鐘搞定的懶癌之餅，糊塌子就躺好了。
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—怎麼樣，簡單吧？
—什麼？你還覺得複雜？
蒜了啦，開玩笑
我們下回再見，白白~
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