10分鐘就可輕鬆搞定的蛋餅，讓你重新愛上吃早餐

洋蔥圈蛋餅

雞蛋一個 / 玉米澱粉一湯匙

胡蘿蔔 / 玉米粒 / 蘆筍

洋蔥 / 鹽 / 白鬍椒

1.胡蘿蔔、洋蔥切末，蘆筍切薄片，再抓一點玉米粒

2.加一杓玉米澱粉，適量鹽、白鬍椒，打入一個蛋，攪拌均勻

3.切幾個洋蔥圈，鍋底倒一點油，放入洋蔥圈

4.用杓子把糊糊舀入洋蔥圈內，蓋上鍋蓋小火燜一會，待表面凝固即可

蝦仁 50g / 蘆筍 8-10根隻取頭部

洋蔥1/4個 / 牛奶 50ml / 雞蛋 4個

鹽 / 黑胡椒粉 / 白芝麻 / 辣椒粉

1.蝦仁處理乾淨，用牙籤挑去泥腸；洋蔥切成細圈；蘆筍掰下頭部備用

2.接半鍋水，燒開後投入蘆筍煮一分鐘，撈出備用

3.雞蛋磕入容器，添加牛奶，撒少許鹽和黑胡椒粉，攪打均勻。全部使用雞蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶後能令煎熟的雞蛋更鬆軟，有迷人奶香

4.煎鍋擦乾，倒入少許油，燒熱後將洋蔥和蝦仁一同入鍋，翻炒至洋蔥變軟、蝦仁變色

5.加入焯過水的蘆筍，一同翻炒片刻

6.將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好，不要彼此重疊，接著倒入雞蛋牛奶液，略微晃動鍋子，令蛋液鋪滿鍋底

7.保持最小的火，蓋上蓋子，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出鍋。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉

小香蔥適量 / 雞蛋3個

火腿腸1根 / 玉米油少許

1.雞蛋打入碗中，加入切碎的小香蔥末、火腿丁打勻

2.平底鍋燒熱改中小火，刷上薄薄一層植物油

3.倒入一半的蛋液，迅速轉動鍋使蛋液攤平

4.利用刮刀將剛凝固的蛋餅捲起

5.將剩餘蛋液倒入鍋中做出另一張蛋餅，即將凝固時將第一張卷好的蛋餅放在鍋中繼續捲起來

6.卷好後用快刀切成段即可

紫菜 / 雞蛋3-4隻 / 蔥花 1小碗

冬菜1茶匙 / 鹽 / 白鬍椒粉 / 醬油

1.紫菜放在碗裡加入一些清水，用手或筷子不停的攪拌清洗，待紫菜全部浸濕回軟後將紫菜和水一起倒入濾網中，瀝乾多餘水份，備用

2.將雞蛋打入碗中，加入蔥花、冬菜、白鬍椒粉和鹽後打散。不粘鍋中不要放油，加入瀝乾水份的紫菜，乾炒。炒出香味後加一點點醬油提出香味後加入蛋液裡面，再將蛋液攪拌均勻，就可煎了

3.不粘鍋燒熱，加入沙拉油。倒入蛋液，用中火煎製兩面金黃即可

蘑菇 1隻 / 菠菜 1小把

鹽 1g / 黑胡椒 / 雞蛋2枚

1.兩隻雞蛋，加1杓水，鹽少許打勻；蘑菇切片，菠菜切段備用。

2.將蛋液倒入預熱好的平底鍋，鋪上一層蘑菇片，再鋪上菠菜。

3.小火慢煎，看上面蘑菇開始出水，蛋液接近凝固就翻個面，再煎幾秒鐘皆可

土豆 一顆 / 雞蛋 兩顆 / 菠菜 3根

火腿片 5片 / 蔬菜什錦 一把

1.土豆絲擦絲（不要泡水），雞蛋打碎，放鹽、胡椒，拌均勻

2.中火放油，放土豆絲蛋液，鏟子鋪平。轉小火，放蔬菜丁

3.火腿片、菠菜擺好造型

4.另一個雞蛋打碎，蛋液倒在食材上

5.小火蓋鍋蓋，把食材燜熟切塊即可

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