【陳彬林】研究發現：獨自吃飯飲食品質可能更低！

中國臨床營養網（lcyycc）

陳彬林

中山大學營養學碩士。註冊營養師。公共衛生執業醫師。

研究生期間研究方向為營養與慢病防治，主要研究疾病是過敏性鼻炎和哮喘。熟悉妊娠糖尿病等妊娠期常見疾病的營養配餐和營養指導。

研究發現：獨自吃飯飲食品質可能更低！

最近Nutrition Journal發表了一篇有趣的文章，研究發現獨自吃飯（eating alone）的飲食品質可能更低！讓我們一起來看看「單身狗」的飲食生活可能存在的問題。

食物與我們的健康狀況密切相關。為了生存，我們必須通過飲食攝入足夠的營養。如今，關心自己飲食的人會想飲食是如何影響到我們的身心健康和生活方式的，而不僅僅是如何幫助我們生存。隨著生活水準的提高，飲食習慣也在悄然改變。

飲食品質在營養流行病學文獻中以多種方式描述，包括健康飲食（healthy diet）、均衡飲食（balanced diet）、營養食品（nutritious foods）、功能食品（functional foods）、高營養密度飲食（nutrient-rich diet）。這些術語蘊含著通過均衡的營養素攝入達到最佳健康水準的基礎理念。

研究飲食品質與疾病關係的學術研究日益增多。

有研究顯示健康飲食與慢性疾病風險及死亡率降低有關。有些人認為獨自吃飯是一種便捷的方式，隨著這種新的趨勢的發展，糟糕的飲食品質將成為新的公共衛生問題。日本一項研究發現在老年群體中，單獨進食可能會導致營養不良，而有伴的老人卻有更好的飲食品質。相反，在一起吃飯，例如在一個家庭裡，可促進健康的飲食習慣，並引導健康的生活方式。一項中小學生家庭用餐頻率的調查顯示，家庭用餐頻率更高的學生飲食品質更佳。獨自吃飯是均衡飲食的一個阻礙。

越來越多的人對飲食品質感興趣，飲食行為也隨著現代化進程而發生改變。傳統的「一頓飯（a meal）」含義包括如家人或朋友的陪伴。新的生活方式帶來了獨自吃飯的概念，並成為一種新趨勢。選擇一天的食物容易受到環境的影響，而一起吃飯或獨自吃飯對選擇都有重要的影響。

當人們準備一個人吃飯時，這頓飯通常不會花很多時間，他們往往會選擇一頓便餐而不是營養均衡的一餐。對於經常獨自吃飯的人來說，由於水果和蔬菜攝入不足，以及粗雜糧的攝入太少，較難攝入適宜的營養素，特別是微量元素如維生素C和B族維生素。事實上，它不僅會導致潛在的營養不良，也會因為營養素攝入不足導致臨床癥狀。獨自吃飯使人們面臨潛在疾病的風險，而這在以前一些研究亦有報導。

另一方面，這部分人由於高熱量食物和不均衡的飲食可以導致糟糕的飲食品質。因此，對於經常獨自吃飯的人來說，面臨著雙重挑戰，即熱量攝入超標，而一些微量元素攝入不足。決策者應制定提高飲食品質的戰略，對於疾病預防有積極的意義。

《中國居民膳食指南（2016）》中推薦的「杜絕浪費，興新食尚」的指導中指出「多回家吃飯，享受食物和親情」。多回家吃飯的好處是有科學依據的。在一項基於人群的橫斷面研究中，更多的家庭用餐提升了健康飲食指標，改善了心臟代謝健康指標（如肥胖、膽固醇和糖尿病風險因素）。

另外，Appetite雜誌一篇文章指出我國居民外出就餐率持續攀升，為肥胖/超重一大主因。外出就餐與在家吃飯相比，高熱量食物的攝入增加，穀物和蔬菜消費顯著減少，肉類消費顯著增加。這些研究結果表明經常吃「家常便飯」會給健康帶來好處，促進家庭就餐應該成為未來公共衛生舉措的一部分。

說了這麼多，感覺該找個一起吃飯享受美食的夥伴了。但是，一個人也要好好吃飯，好好鍛煉身體，不將就！只有將自己建設的更好，才能遇見更好的她，也能讓自己未來更美好。

參考資料：

1.Chae W, Ju YJ, Shin J, Jang SI, Park EC. Association between eating behaviour and diet quality: eating alone vs. eating with others. Nutr J. 2018;17(1):117. Published 2018 Dec 19. doi:10.1186/s12937-018-0424-0.

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