芋艿屬於公開塊莖類的食材，如今正是大量上市的時節。它屬於強鹼性的食物，能中和體內積存的酸性物質，諧和人體的酸鹼均衡，含有豐厚的營養物質，具有消腫止痛，軟堅散結等成效。經常食用能夠預防女性的乳腺病等病症。
芋艿紅燒肉是我們上海本幫菜中的特徵家常菜，把芋艿和五花肉搭配一同，芋艿吸收了鮮美的肉汁，使得口感綿軟，入味鮮美，趁熱吃比肉還要好吃。
需求的食材；五花肉750克、芋艿400克、生薑片5克、八角少許、紅燒醬油3湯匙、黃酒2湯匙、冰糖15克、蔥花少許。
細緻步驟、五花肉洗凈備用，芋艿去皮後切成滾刀塊，再用清水泡著以免氧化變黑。
備好紅燒醬油，生薑去皮切片，八角，冰糖和黃酒。
先把五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗凈切成平均的塊。
另起鍋，熱鍋倒入五花肉不停的煸炒至全部變色後參加黃酒翻炒平均。
再把紅燒醬油參加，翻炒至肉塊全部粘上醬色後再把生薑片，八角和冰糖一同入鍋。
參加熱水大火燒開後把芋艿撈起入鍋翻炒平均後大火燒開加蓋轉小火燒半小時。
盛入碗裡撒入蔥花即可。烹飪小貼士；1，各家的口味不同，調味按照自家的口味調整，不同牌子的醬油，鹹味也不同，需求的用量本人調整
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