知識小編叨叨叨：
世界衛生組織（WHO）估算，目前世界各地每年約有54萬人因攝入人造反式脂肪而死亡。反式脂肪酸對人體的侵害日趨嚴重，在2018年5月中旬，世界衛生組織發布了一份英文簡寫名為「替代」（REPLACE）的指南，為世界各國逐步淘汰食品供應中工業生產的反式脂肪酸提供了指導。世界衛生組織的目標是讓每一個孩子免受化學物質的傷害。
圖片來源於騰訊影片
許多父母不知道的是，在日常飲食中，含有反式脂肪的食物往往都是孩子們愛吃的。什麼是反式脂肪酸、反式脂肪酸對人體有哪些危害、哪些食物含有反式脂肪酸、如何選擇健康的食物是我們今天為父母帶來的4個小話題。
什麼是反式脂肪酸
反式脂肪酸（TFA）是所含有反式構型雙鍵類不飽和脂肪酸的總稱，可分為天然反式脂肪酸和人造反式脂肪酸。
天然反式脂肪酸
天然反式脂肪酸存在於牛肉、羊肉、乳製品中，有研究表明：天然反式脂肪酸不但不會損害人體健康，還可以減少體內脂肪堆積，在脂質和葡萄糖代謝中起作用。
人造反式脂肪酸
人造反式脂肪酸是通過人工催化植物油加氫製成的反式脂肪酸。對植物油的這種加工可防止油脂變質，同時也使製作出的食物更加鬆軟可口有彈性。
人造反式脂肪酸的危害
人造反式脂肪酸會對孩子造成哪些危害呢？下面跟著小編一起來看一下吧！
損傷記憶力
有研究學者認為，長期大量地攝入人造反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵製作用，容易導致記憶力下降。老年時患老年癡呆的概率也會大大增加。
降低智力、視力
攝入人造反式脂肪酸容易干擾脂質代謝，進而抑製生長髮育期的兒童與青少年對必需脂肪酸的吸收。由於必需脂肪酸的吸收受阻，直接影響其中樞神經系統的發育，從而導致智力及視力的下降。
引起肥胖
順式脂肪酸代謝的周期為7天，而人造反式脂肪酸在人體內的代謝周期長達51天。長期攝入過多的人造反式脂肪酸無法消化只能堆積於人體中，進而直接導致肥胖。
影響胎兒或嬰兒的生長髮育
研究發現，懷孕或哺乳期的婦女攝入過量含有人造反式脂肪酸的食物，胎兒或嬰兒會通過胎盤或乳汁攝入反式脂肪酸，更容易比成人患上必需脂肪酸缺乏症，從而影響生長髮育。
含人造反式脂肪酸的食物
根據研究發現，含有人造的反式脂肪酸往往是孩子們愛吃的食物。以下10類食物需家長們警惕：
糖果類：奶糖、太妃糖、酥心糖等。
巧克力類：水果味巧克力、麥麗素、含有巧克力的糕點餅乾和冰淇淋等。
糕點類：各種蛋糕、各種派、泡芙、酥皮點心等。
餅乾類：巧克力威化餅乾、夾心餅乾、曲奇餅乾等。
麵包類：奶油麵包、乳酪麵包等。
膨化類：薯片、薯條等。
沖調飲料類：奶茶、麥乳精。
快餐類：漢堡包、各類披薩等。
小吃類：炸雞、炸土豆、麻花、油條、油餅、酥餅、餡餅等。
調味醬：沙拉醬、千島醬等。
人造奶油、人造黃油、人造脂肪、植物奶油、植物黃油、精鍊植物油、氫化植物油、部分氫化植物油、氫化脂肪、氫化棕櫚油、精鍊棕櫚油、起酥油、人造酥油、植物酥油、奶精、植脂末、代可可脂、麥淇淋、固體植物油……
這些都是食物中含有的反式脂肪酸的代名詞。
如何選擇健康的食物
?遠離反式脂肪酸，使寶寶更健康，我們從以下3點入手：
仔細閱讀食品標籤
購買包裝食品時仔細閱讀食品標籤，很多食品標籤中會藏有反式脂肪酸的代名詞。
遠離高溫油炸食品
植物油長時間且高溫烹炸後會產生反式脂肪酸，因此少吃或不吃油炸食物更有益於身體健康。
少買少吃或不買不吃
對於不是天然食材的食品，建議給孩子盡量避免食用或偶爾的讓孩子開心一下少吃些，但不可在同一天內少量多次的食用含有反式脂肪酸的食物，以免疊加一起後超量。
更多知識
學會查看營養成分表和配料表更有益於選擇包裝食物
營養成分表
國家對食物有相關規定，預包裝食品應當在標籤上強製標識能量含量以及蛋白質、脂肪、碳水化合物、納這四種營養成分的含量。
企業同時還可以根據自主選擇是否標註其他營養成分，如鈣、鐵、鋅、維生素、葉酸等。除此之外，還需標識各類營養素的參考值（NRV%）。
營養素參考值（NRV%）可以通俗的理解為給出的營養素含量佔每日膳食推薦的營養素參考值的百分比。
配料表
國家相關要求，配料表中所列各種原料需按照由多到少的順序依次排列，通常放在第一位的就是含量最高的原料，並且食品添加劑也必須全部羅列出來。
家長可以根據配料表成分排列的順序了解各種添加劑的含量。盡量選擇天然原料排在前面的食物，例如：雞蛋、奶、水果等，調味品順序越靠後越好，如：食鹽、白砂糖等。
建議父母選擇寶寶的食物時可以遵循選擇配料表越少為原則，並且識別配料表中是否含有人造反式脂肪酸。
父母堂溫馨提示：
含有人造反式脂肪酸的食物侵害人體健康，不僅僅孩子需要少吃或不吃，成人亦是如此。
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