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被世界衛生組織停用的反式脂肪,到底是什麼?

世界衛生組織計劃在全球食品供應中停用工業生產的反式脂肪酸,爭取到2023年消除這些有害化合物。反式脂肪酸是什麼?怎麼就是有害的呢?

反式脂肪酸有天然的和人造的兩種,天然的反式脂肪酸比較少,在牛羊肉、牛奶及其製品中有少量存在,所以很多食品中都使用人造的反式脂肪酸。

反式脂肪酸有什麼用?

為什麼要在食品中添加反式脂肪酸呢,因為能增加食品的酥脆口感,易於食品的長期保存,還能降低成本。在我們日常的食物中,很多都有人造反式脂肪酸,比如餅乾、麵包、薯片薯條、巧克力、冰淇淋等。

反式脂肪酸有哪些危害?

人造反式脂肪的增肥效果特彆強,一口反式脂肪等於七口油,比普通的油脂更容易讓人發胖,而肥胖,對心血管健康造成危害,增加心臟病、糖尿病、高血壓等慢性疾病的風險。世界衛生組織估計,每年全球範圍內有超過50萬人因為攝入反式脂肪過多而死亡。

而且,研究發現,過多攝入人造反式脂肪會損害記憶力,增加老年患阿爾茨海默病的幾率,對於青少年來說,人造反式脂肪還會對中樞神經系統的生長髮育造成不良影響。

如何避免人造反式脂肪?

人造反式脂肪在很多食物中都存在,那餅乾還能吃不,薯片也要放棄了嗎?怎麼才能減少人造反式脂肪的攝入呢?

這就要從日常飲食習慣開始,多吃新鮮的水果蔬菜,全穀物,魚、堅果等,牛羊肉豬肉要少吃,餅乾、薯片薯條等零食也要少吃。


在購買食品的時候,盡量選擇不含反式脂肪酸或者含量比較低的食物,仔細看食物標籤上反式脂肪酸的含量。

但是標明反式脂肪酸為0的也不定就沒有,人造反式脂肪酸只要來源就是部分氫化處理的植物油,植物油、植物奶油、代可可脂、奶精、植脂末等都屬於氫化植物油,所以這些也要注意。


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