明日處暑，就吃正當季的它！

處暑，即為“止暑”，標誌著進入天氣意義的秋天。正所謂“處暑無三日，新涼直萬金”，自明日起，氣溫逐漸下降；萬物開始凋零；稻穀作物成熟收割。北方地區秋高氣爽，南方地區則還是秋老虎的氣象。這樣的時節，正值一年最新鮮的玉米上市。

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“玉蜀黍、棒子、包谷、包米、玉茭、珍珠米……”很多地區都有各具特色的玉米叫法，它大概是擁有最多別稱的蔬菜了。自從開始大規模種植，它憑借自身獨特的甜香和豐富的營養元素，迅速成為大眾餐桌的常客。玉米正當季，處暑就吃它。

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01 |松仁玉米

02 |玉米炒肉末

03 |玉米粑粑

04 |玉米炊飯

05 |爆米花

06 |排骨玉米湯

07 |奶香玉米汁

松仁玉米

by 小白素食記錄

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··用料··

速凍青豆 速凍甜玉米粒1包

胡蘿卜1/2根松仁2大匙鹽1/2小匙

··做 法··

1 |速凍甜玉米粒一包拿出來解凍，速凍青豆也解凍，如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下，然後放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出，然後過涼水，青豆也是這樣。胡蘿卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁。

2 |鍋燒熱下少許油，如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下，接著下胡蘿卜同炒至斷生，接著下青豆玉米粒快速翻炒幾下，加入鹽炒勻調味即可。如果用熟松子的話最後再放即可。

··小 貼 士··

有的菜重調味，有的菜則要做減法調味，這道菜如果再加生抽和糖之類的反而會破壞菜肴的鮮美清爽。

玉米炒肉末

by 玉饔人Aka

>> Photo by 玉饔人Aka

··用料··

玉米2個番茄0.5-1個肉末

蒜 蔥 生抽2杓鹽 味精

··做 法··

1 |玉米：糯玉米最好，就是偏白色，不甜的那種。肉末：肉有肥有瘦，五花最好。番茄：汁水多的為佳。蒜：一半切片，一片切末。蔥：切中長段。薑：隨便放不放。

2 |玉米掰粒，番茄切塊，肉剁肉末。

3 |熱鍋冷油，下肉末炒至變色。

4 |將肉盛出來，接著炒玉米粒，炒到飄出香味，有些變色就好。

5 |重新起鍋，倒油，下薑和蒜片（蒜末留著），然後把炒過的玉米和肉末重新下鍋炒炒。接著倒入番茄塊。炒兩下就會看到番茄出顏色了，整個鍋裡的顏色有點番茄色就正好。

6 |加生抽，加鹽（鹽可以比平時多放一點點，因為這道菜的特點就是鹹香，但是別加過多了啊）到快起鍋時再將蔥和蒜末扔進去，翻兩下就該起鍋了。要加味精的就起鍋前加一點。

7 |盛盤。如果沒出錯的話，嘗一口就懂什麽叫驚豔了。如此樸素的材料，科學完全無法解釋。拌飯超級香哦。

玉米粑粑

by 泛圈兒

>> Photo by 泛圈兒

··用料··

水果玉米7個

麵粉 白糖

··做 法··

1 |玉米用擦板擦碎，加少許麵粉和糖，不要加水，葉子整理好。

2 |把玉米糊盛在葉子裡，折一下。

3 |蒸二十分鐘。

··小 貼 士··

玉米最好不用榨汁機打，原本土方法是用石磨，用擦的比較好保留玉米的香味和口感。

玉米炊飯

by 嗨嗨大花生

>> Photo by 嗨嗨大花生

··用料··

米2杯水2.5杯

甜玉米1根

··做 法··

玉米粒切下來，玉米芯剁兩半。

電鍋版

1 |直接放入米、水、玉米、玉米芯，正常燜煮即可。燜好以後加入一小塊兒黃油。

2 |攪拌均勻，開吃！

鑄鐵鍋版

1 |兩杯米洗乾淨，倒入兩杯半的水泡30-60分鐘。

2 |泡好的米和水一起倒入鑄鐵鍋，開著蓋子攪拌防止粘鍋，全程保持中火。

3 |水開後放入玉米粒和玉米芯，蓋上蓋子小火煮10分鐘。關火燜15分鐘。

4 |燜好以後加入一小塊兒黃油。

5 |攪拌均勻，開吃！

爆米花

by 玉池桃紅

>> Photo by 狼也LLY

··用料··

自爆玉米粒100g

黃油/沙拉油10g糖

··做 法··

1 |鍋中加入黃油，小火熱化。

2 |加入玉米粒，蓋上蓋子，大火，大概1分鐘就可以聽到劈啪劈啪的聲音。

3 |聽到劈啪劈啪的聲音後，轉小火，不要掀鍋蓋，用手端起炒鍋不停搖動，持續3分鐘左右，聲音逐漸變小，聲音差不多消失後即可打開鍋蓋。

4 |可以看到玉米粒已經爆成米花了，立即加兩杓糖，然後用鏟子攪拌，待糖融化後沾到爆米花上即可關火。香甜的爆米花就完成了。

排骨玉米湯

by 嘉木

>> Photo by 晴天呦

··用料··

排骨 玉米

胡蘿卜 料酒 鹽

··做 法··

1 |排骨切小塊，玉米胡蘿卜切段。

2 |燒一鍋水，把排骨放進去焯一下然後撈出來備用。

3 |把焯過的排骨和玉米胡蘿卜放在大鍋裡，加入清水煮沸。轉小火燉，中途可以稍微加一點料酒。根據肉塊大小的分量，需要燉的時間不同，等到肉熟了就可以了。

··小 貼 士··

1 |可以用醬油醋和香油再撒上點蔥花香菜做個蘸料，吃排骨很香。

2 |我煮湯的時候沒有放蔥薑，感覺味道也不錯，喜歡放蔥薑的話放一些也沒問題。

奶香玉米汁

by 是_煩

>> Photo by 戒肉戒財戒男神

··用料··

新鮮玉米1根水300g

冰糖 牛奶50g

··做 法··

1 |玉米剝下來~加入水和冰糖煮熟後，一起倒入攪拌機~玉米+水+冰糖煮熟，煮熟，煮熟！

2 |倒入牛奶，最好是熱牛奶。

3 |高速1分半鍾即可。

4 |過篩一下，這樣的口感細滑香濃，超級好喝的。

5 |如果當做早餐來喝的話，就無需過濾，表面撒點麥片堅果什麽的，讚一個。

··小 貼 士··

1 |最好是趁熱喝~

2 |過篩後的口感細膩一些，不過篩的話，厚重些也健康。

3 |液體的量可以增加，根據個人喜好。

4 |豆漿機也可以做的。

5 |玉米本身就挺甜的，糖可加可不加。

6 |用過濾豆漿的篩子過一下就好了,不用很細的那種。

有點點點點好奇

玉米你喜歡怎麽吃？

?? 留言告訴我 ??