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健康素食,美味吃出來,請自覺遠離油膩!

腰果玉米粒

食材準備:黃瓜、腰果、玉米粒、胡蘿蔔適量

步驟:

1、玉米煮熟後剝粒;黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁;

2、腰果略用油炸一下,控乾備份用;

3、起鍋熱少許油,爆香薑末,先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八成熟;

4、再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒,最後用鹽、蘑菇精調味即可。

金針菇拌荷蘭豆

食材準備:荷蘭豆170克、金針菇150克、紅椒30克、生薑一塊、鹽適量、油適量、醬油2湯匙、金蘭素蠔油半湯匙

步驟:

1、荷蘭豆洗凈去筋切絲;金針菇切去根部洗凈;

2、紅椒切絲,生薑切絲,金針菇入沸水汆熟,撈出瀝乾;

3、荷蘭豆絲和椒絲也焯燙,撈出瀝乾;

4、油鍋把薑絲炒香後,加入醬油、鹽、素蠔油調勻後關火,把調味汁加入金針菇、荷蘭豆和椒絲中拌均勻就可以了。

雙仁菠菜

食材準備:花生仁50g、核桃仁50g、菠菜300g、枸杞5g、薑末1杓、蒜末1杓、米醋30ml、糖1大杓、鹽2-3杓、生抽10ml、香油1/4小杓

步驟:

1、花生米用水浸泡1小時後撈出瀝乾,核桃仁直接洗凈控乾即可,枸杞泡軟備用;

2、用空氣炸鍋將花生仁和核桃仁烤熟,沒有空氣炸鍋可以在鍋內倒油,涼油下入花生米,用中小火加熱直到花生米變硬後撈出,關火,用油的餘溫將核桃仁炸2-3分鐘後撈出控油完全晾涼;

3、菠菜洗凈切段,用開水焯燙15秒後撈出後過涼水濾乾,在碗中放入調料,攪拌均勻成醬汁;

4、將菠菜,花生米,核桃仁,枸杞和調好的醬汁混合拌勻即可。

五行養生菜

食材準備:素高湯少許、鐵棍山藥半根、蘆筍3根、胡蘿蔔半根、木耳1小把、紅椒少許、

鹽少許

步驟:

1、山藥削皮斜切薄片,蘆筍切斷、胡蘿蔔刻花、紅椒切絲;

2、鍋內倒入少許油,放入山藥爆炒,再放入胡蘿蔔、黑木耳、紅椒繼續翻炒,最後放入蘆筍和素高湯、鹽,快速炒至出鍋。

清炒蘆筍蝦仁

食材準備:新鮮蝦、蘆筍、鹽、料酒、澱粉、薑、蔥

步驟:

1、蝦洗凈放冰箱速凍半個小時,取出剝殼去蝦腸;

2、用少許鹽、料酒和澱粉醃製剝好的蝦仁,放冰箱冷藏十分鐘取出待用;

3、蘆筍浸泡洗凈後,削去老皮,斜切成段。薑切絲,蔥切段;

4、炒鍋燒熱,放油,煸炒薑絲和蔥段至出香味後,把薑絲蔥段撈出扔掉;

5、把蝦仁放入油鍋滑炒至變色,放入蘆筍一起煸炒片刻,加少許鹽調味出鍋。

綠花椰菜拌木耳

食材準備:綠花椰菜1個、黑木耳5克、玉米油適量、鮮醬油5克、鹽2克、花椒油適量、小紅椒1個

步驟:

1、綠花椰菜用鹽水侵泡半小時,黑木耳泡發備用;

2、綠花椰菜洗凈後瓣成小朵,放入沸水中焯一分鐘左右撈出,放入冷開水或純凈水中過涼;

3、泡發好的黑木耳洗凈後放入沸水中焯2分鐘撈出,和綠花椰菜一樣過涼水;

4、小紅椒切小粒,綠花椰菜和黑木耳瀝乾水分後放一起,並把辣椒粒放在上面,鍋中倒入適量油燒冒煙;

5、將熱油澆到辣椒粒上,隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻後即可食用!

腐竹燒香菇

食材準備:腐竹、香菇、青紅椒、蠔油、老抽

步驟:

泡發好的腐竹切寸段,香菇切片,胡蘿蔔切片;

熱鍋熱油放入香菇炒香,加入泡發好的腐竹和配菜翻勻,倒入適量蠔油和一點老抽炒勻,加入適量水,悶燒幾分鐘湯汁變濃稠就可以出鍋了。

胡蘿蔔香菜素丸子

食材準備:胡蘿蔔4根、香菜1把、鹽5克、麵粉300克、五香粉適量、孜然粉適量、油

步驟:

胡蘿蔔洗乾淨,去皮!用擦絲器擦成絲,香菜洗凈切碎;

麵粉倒入胡蘿蔔盆中,放入鹽,孜然粉,五香粉攪拌均勻,加入香菜,攪拌均勻;

3、鍋中把油燒熱,擠入菜丸,待皮脆,顏色變深即可!炸好丸子放在廚房紙上控油!


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