磅蛋糕,是不是總給人以厚重的感覺呢? 沒有嘗試,你便無從比較。公愛饅頭婆愛面的時代,各有各的口味與追求,每樣事物也有它的多面性,所以,我喜歡嘗試,雖然會有失敗會有挫折,可是,當一點點記錄下來之後,你會發現,這些正是我們一路走來的樂趣所在啊! 今天一大早,一門心思敗家,幸虧還有這點存貨,喝杯牛奶加個雞蛋來片蛋糕,啃個蘋果,早餐搞定。
By 橙色歡果 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 黃油 100g
- 雞蛋 2個
- 細砂糖 100g
- 可可粉 10
- 低筋粉 50+40
- 檸檬皮屑 1小杓
- SN2072 小蛋糕模 2個
- 4寸咕咕霍夫模 1個
- 模具
做法步驟
1、蛋白蛋黃分離,蛋白邊打發邊加入細砂糖50g,打至硬發
2、黃油軟化後稍打一下,再加入細砂糖50g,打至蓬鬆羽毛狀
3、分次加入蛋黃,打至黃油吸收,拌入檸檬皮屑。
4、黃油1/2 ,加入混合過篩後的40g低粉及10g可可粉拌勻,蛋白1/2加入拌勻
5、黃油1/2,加入低粉50g 拌勻,蛋白1/2加入拌勻
6、模具壁抹黃油,水果條底部墊油紙,入冰箱,冷藏10分鐘後,取出。用杓子取一部分純黃油糊略抹勻底部,再加入一部分可可黃油糊
7、最上層加純黃油糊 用小牙籤搗幾下,做出不規則紋路 咕咕霍夫模也是如此操作。
8、160度,中層,烤30分鐘,10分鐘後,在麵糊上劃道淺淺的長口子,繼續燒烤至熟。咕咕霍夫模未劃口子。
小貼士檸檬皮屑加入後,整體的口感上升了一層,一種清新的口感。處理檸檬皮屑,可以用擦絲器,細細地刨下皮屑,盡量不要帶上白膜。 模具抹下黃油,再放冰箱冷藏一下,模子底部墊張油張,會更易脫模 偏愛方形模的口感,原味麵糊很鬆軟,咕咕霍夫的可可糊較多,被我家大P飛飛攪地成大花貓了。
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